秋浦地方有一个戏子与人合作到外地演戏。当他演完戏要上船返乡时，忽然听到背后有人在叫他，原来是家乡的一位邻人。戏子对他说：“你已经死了，为了什么事来找我呢？”邻人回答说：“我因为客死异乡，魂魄到处游走感到很痛苦，所以想要依附你回乡。”戏子便让他上船了。在船上，戏子便问他说：“你到了地府，阎王最重视的是什么？”邻人回答：“最重视的是吃牛肉。吃牛的人，吉神回避、恶煞随之，不吃牛的人，吉神随之、恶煞回避。”戏子听了便说：“那么我发誓从今以后不吃牛肉了。”话还没说完，邻人的鬼魂就大哭了起来。戏子很惊讶，于是问他原因，他回答说：“由于你发誓再也不吃牛肉，现在福禄寿三星已经在你身旁保护，我不能靠近你，因此就不能回乡了啊！”说完就步伐歪斜不稳地上岸离去了。戏子回乡以后，告诉大家这件事，从此全乡的人都不再吃牛肉了。
印度教：印度国父甘地说过：“牛是印度千百万人的母亲。古代的圣贤，不论是谁，都来自牛。”在印度，牛是主神湿婆的坐骑，印度教徒敬牛如敬神，他们认为每头牛背上都乘坐着湿婆神，巡视着印度大地。
佛家：牛，是人类有在吃的动物中，体型最大的。但是，动物体型越大，也代表这种动物越接近佛性，牛羊肉比一般鱼虾鸡鸭的福分高。牛，常常是人类去投胎的。另一说是：牛性，就是含恨很深，报复心很强。所以，尽管死了，也不放过你。因此，造成死后这些含恨余毒还残留在肉体内，因此，当你吃了牛肉，就吃到牛所遗留下来的含恨之毒了，容易头痛，而且对疾病的抵抗力也变差了。这可以说是牛在报复了！（换言之，若人有这样性格，那死后也容易投胎成牛！）《玉历宝钞》云：“不吃牛肉，可免牢狱之灾”。牢字下面一个牛字。所以凡善信未能长时间吃素，最低限度不要吃牛肉。
道家：常听到：“今生难以回报，来世做牛做马。”因此许多人相信牛、马和狗，都是比较灵性的动物，认为牛、马和狗是人类为了报恩投胎转世的，牛和马是有官职的，牛头马面和马使爷。另一说法是，魁罡星的前世，是太上老君的座骑，是一只青牛。如果吃了牛肉，便破了魁罡的贵气。道教初真十戒文中：“第七戒者，不得饮酒食肉，犯律违禁。当调和气性，专务清虚......且食肉违禁者，如牛之有功，犬之有义，雁之有序，鲤鳝朝斗，此等之肉又安忍食之，能推此心，戒而不食。”因此乩身或法师在替神明办事一律忌吃牛或狗肉，以免扰灵。
医界：吃牛肉容易得到SARS这类型的疾病。这种疾病虽然被看成传染性疾病，其实不然，这是吃多牛肉的结果。意即，当你吃多了牛肉，体内抵抗传染病毒的基因就消失了。吃的越多，消失的越严重。这可以说，会得到SARS就是吃太多牛肉引起的。常吃牛肉，对于疾病的抵抗力会减弱，不仅各种传染性疾病的抵抗力容易降低，其他各种感冒的抵抗力也会变差，这都是吃多牛肉之故。常吃牛肉还容易头痛。
环保：牛肉是最不环保的动物性蛋白质，饲养牛肉产生的温室气体，比猪肉、鸡肉多4倍，消耗的水多10倍，使用土地面积增27倍，呼吁民众弃牛肉改吃其他肉类。根据估计，一个人若弃牛肉改吃猪肉，1年下来可减少制造54公斤二氧化碳。
老师和考生：文昌帝君阴骘文中提到“勿宰耕牛”。勿宰耕牛：“牛能代人以耕，不能自免于戮者，其故在于口不能言也！奈何吾具能言之口，能言之手，而不代其号呼乞命，作为短歌，以相感动乎！”因此也衍伸了考生为了金榜题名，考前不吃牛肉；以及任文职者如未来想当老师者，不能吃牛肉之说。
狂牛症：狂牛症的正式名称是“牛海绵状脑病”，目前仍是不治之症，而且有传染性；它的致病原很顽强，哪怕用高温、辐射、化学消毒都无法消灭。专家研究狂牛症的患者们，发现其体内都拥有编号129号基因，因此将这称为“狂牛症易感基因”。专家研究各国人民有这种基因的比例，发现在美国人里约占40%至50%，在日本人、韩国人里约占94%，在台湾人里约占98%。如果这些研究理论和数据正确，台湾人“中奖”的机率特别高，身为高危险群的我们为什么要冒死吃牛肉？
紫微斗数：命宫有七杀或七杀星入午及丑宫，命宫有地劫或地空星的人，最好都不要吃牛肉。
命理：命带魁罡，代表你过去世有行善积福，或者你是带天命，因此命带魁罡者恶鬼不能靠近，但是若吃了高等动物则会坏了这层保护罩。如果你是行善者带天命者而吃牛肉的话，那慈悲就有问题了。越是高等动物越是不要吃他，如:“牛、羊、狗、猫、猪、马、兔、蛇”。命魁罡者日后必有大作为，在古代而言就是考上进士而做官，可是因罡气太硬为官易骄不能爱民甚而伤民，所以命家建议不吃牛肉以养爱民之心。因为古代以农为本，牛为耕力之源，于想吃又不能吃牛肉之际，以其聪明才智当能悟出民生之疾苦，而发其爱民之心。
