随着越来越多的人开始追求高雅的生活品味和健康的饮食观念，素食主义渐渐在全球风靡。据说在好莱坞，一股素食风正在女演员中盛行。素食，也是一种美味，它引领我们走进了一个清澈的美食世界，即使是饕餮，你仍然感觉身体轻盈，这就是素食的妙处。在别人都在享受大鱼大肉的时候，你却不妨来点素食尝尝。作为餐饮业中的一块投资者涉足较少的独特领域，素食餐馆是否值得去开垦，是否有利可图，是商家最关心的问题。
在杭州的庆春路上，有一家杭城小有名气的餐厅。经理杨小姐告诉笔者，这家素食餐馆建于2003年初，属于中档餐馆，适合普通老百姓消费，采取传统点餐的方式就餐，到目前为止还算经营得不错。
经营之道
谈到创业经验，杨小姐说她三年来积累了不少生意经。首先，作为一个新型的餐馆进入餐饮市场，竞争对手少，来自同行竞争的压力几乎没有，这就是得天独厚的优势。另外，为了更好的经营，杨小姐还采取了种种战略，主要有以下几方面。
1.取名和环境设计
为餐馆取个好名字可是成功经营的第一步：“青衣”是京剧中的一个角色，而京剧是中国人的传统。“元素”则有自然的意味。偏爱素食，亲近自然正是中国人的传统。所以，总的来说，“青衣·元素” 引导人们注重传统，回归自然。
再者，餐馆的环境设计，装修风格必须和整个餐厅追求青衣素食的主题紧密联系，最好是能起到锦上添花的作用。杨小姐说，公司原来就是做平面设计的，所以在这方面就颇有经验。
