在过去50年间，德国人的肉食摄取量翻了一番，平均每人每年大约消费61公斤肉制品，名列欧盟国家前茅。与此同时，受过多食肉不利于健康思潮的影响以及担心食物受到污染等原因，越来越多的德国人放弃肉食，成为素食者。
德国营养学家加比·埃斯曼说：“现在大多数德国人都关心饮食健康。目前，以蜂蜜、乳、蛋及豆类食品取代肉食的素食者日益增多。”根据“德国素食者联盟”提供的最新数据，目前德国素食者约为700万人。
目前，“生态食品市场”在德国行情看好。在生态食品商店以及一些大型超市的生态产品摊位只出售非基因改造、未施用农药、人工肥料的生态产品，不准出售注射抗生素及生长激素的动物肉类。
