半岛都市报10月11日讯（记者 杨冰） 近段时间，地沟油流入餐馆的现象时有发生。到底哪家餐馆、酒店使用的食用油让人放心？它们使用的都是什么样的油？青岛市商务局近日发布《关于发布青岛市餐饮行业食用油使用自律公约的通知》，要求餐饮企业加强行业自律，在公示添加剂的基础上公示自家使用的食用油的品牌、采购来源等等。
"下馆子恨不得带着油"
"老婆说了，以后不准再到酒店吃饭了，去了就是吃'地沟油'."这几天，经常在外面应酬的市民赵先生接到了妻子的"通牒",要求他不要再在一些不正规的小餐馆吃饭。有关地沟油的消息一个个传来，不少市民像赵先生的妻子一样"闻油色变".
"现在的饭店有的乱用添加剂，有的还用地沟油，以后下馆子恨不得要自己带着花生油去".谈到地沟油，市民常先生更是深恶痛绝。他说，要是饭店能像公示添加剂一样公示一下自己使用的食用油，这样，客人们吃起来会放心很多。
倡议公示用油来源
"9月30日，青岛市饭店和烹饪协会联合青岛市商务局，联合发出了《青岛市餐饮行业食用油使用自律公约》。行业协会代表300多家会员企业 ,向全市的2.4万家餐饮企业发出倡议，希望大家能够自觉公示采购的食用油的来源".市饭店和烹饪协会秘书长杨岩说，公约要求餐饮企业提高对食品质量和安全的认识，自觉做好地沟油的防范工作，不使用三无产品和过期产品。
同时，严格原材料索证登记制度，健全食品原料采购 ,使用台账，协助相关部门做好食品安全综合治理工作，确保使用的食用油和添加剂符合国家标准，从源头上严把质量关。强化对餐厨垃圾和废弃物的管理，严格按照规定处理餐厨垃圾和废弃物，不出售或提供给无回收资质的企业 、商贩。自觉接受社会监督，在营业厅设立公示栏，对本企业使用食用油、添加剂主动向社会公示。
发现地沟油可举报
"地沟油之所以能有这么大的市场，说白了还是利益在作怪".杨岩说，不少道德缺失的餐饮企业为了一点小利益，就把地沟油卖给了一些不法商贩。同样是为了自己的利益，他们不惜用食客的健康作为代价，采购廉价的回收食用油作为食材。杨岩说，根据自律公约 ,市民发现地沟油或不合格食用油，可以及时向市有关执法部门和市商务局投诉电话12312进行举报。
与此同时，杨岩还认为，除了要求餐饮企业自律之外，政府也应该探索通过政策机制引导，让地沟油回收再利用走上正轨轨道。他举例说，日本政府针对餐饮企业的地沟油回收给予一定的补贴，回收油的价格和购买的新油的价格几乎一样，如此一来，餐饮企业不会再想着通过卖地沟油给社会不法商贩来牟利了。
链接 404家不环保餐馆将被取缔
半岛都市报10月11日讯（记者 连茂明） 开在居民楼下或小区内的饭馆方便了居民就餐，可其中多数都没有经过环保审批，不仅存在食品安全隐患，也产生了一系列环境问题。10月11日，记者从市环保局获悉，根据全市统一部署，市环保局在全市范围内拉网排查无证无照的餐饮业项目。截至10月10日，四方环保分局已将所排查出的404个不符合环保审批条件的项目发函移交工商部门，建议依法取缔。
"目前青岛市小餐饮业无证照经营的现象较多，不仅存在卫生、安全等方面的隐患，污染环境的现象也比较严重。"据四方环保分局管理科科长邓学年介绍，今年从9月15日至10月10日，四方环保分局共调查摸底无证无照经营餐饮业项目720个，对其中基本符合环保审批条件的41个项目，限期补办手续；对其中404个不符合环保审批条件的项目，已发函移交工商部门，建议依法取缔，第二阶段清理无证照经营项目工作顺利完成。
邓学年举例说，像安阳路120号的"9号菜馆"和兴中支路海来香饭店等无证照经营业户，油烟无组织排放等污染环境的现象比较严重，经常引起周边居民信访投诉。人民路235号10~15号楼院也是小餐饮项目比较集中的区域，四方环保分局与街道办、城管、工商等部门联合执法，对其中的12家无证照经营餐饮业户下达了环境违法行为改正通知书，目前正在按照有关环保法律法规进行立案处罚。
另外，截至目前，李沧环保分局等已现场排查辖区无证照经营餐饮娱乐项目597家，其中餐饮574家、卡拉0K7家、洗浴14家、干洗店2家，现在已按照要求分为四大类，正在进行整改和办理中。市民如发现有扰民小饭馆或啤酒屋，也可拨打12369环保热线举报投诉。
