真假鸽子蛋煮熟后对比（左假右真）
假鸽蛋及煮熟后照片
假鸽蛋价格1元~2元不等 手电筒照不亮
深圳新闻网10月20日讯（记者陶静）20日，记者接到网友爆料称："在福田农批发现了两种假冒鸽蛋，其中一种是由鹌鹑蛋化学退色，还有种和普通鸽蛋差不多大，但是蛋壳颜色呈灰色，不是真鸽蛋的粉白色。两种假鸽蛋奸商都称为野（山）鸽蛋。"随后，记者前往梅林农批市场调查发现，基本上所有的鸽子蛋售卖档贩卖的都是网友描述的这种疑似经过化学处理的假鸽子蛋。
记者从业内人士了解到，现在市面上真鸽子蛋的价格一般在3~4元一个，大部分售卖1元~2元的假鸽子蛋是用漂白粉、香蕉水、松香水或者环己酮对鹌鹑蛋进行化学漂白的。记者咨询医生后了解到，漂白粉、香蕉水、松香水和环己酮都有毒性，鹌鹑蛋在其中浸泡，有毒物质能透过薄薄的蛋壳进入蛋白或蛋黄，食用这种"鸽子蛋"后，人会有头痛、胸闷等状症，严重时甚至导致贫血，如果孕妇、老人或者儿童等体弱者食用后，危害更大。
20日，记者来到福田农批市场的二楼，寻访了多家卖鸽子蛋的铺头，其中，位于二楼2104档口的"万众盛商行"对于自己卖的鸽子蛋如此描写："动物人参，含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质。",该档口售卖的鸽子蛋表皮发灰，鹌鹑蛋大小，表面摸起来很粗糙。记者询问价格时，老板表示，不称重卖，只论个卖，两元一个。
随后，记者又来到二楼的一家旺发蛋品干货批发行，这家的鸽子蛋的颜色有的发灰有的发黄，价格是1块5毛一个，老板介绍说："鸽子蛋很补的，老人小孩都适合吃。"根据网友提供的真假鸽蛋鉴别方法，记者掏出电筒照了一下，完全不透光。
记者又在一家名叫"金丰蛋品批发行"购买了鸽子蛋，这家的鸽子蛋壳大部分偏黄，价格更为便宜，一元一个，老板告诉记者，这些都是野鸽子蛋，当记者询问货源时，老板表示："不知道产地，这些都是批发来的。"
记者走访了福田农批二楼售卖蛋品的主要店铺集中地六街和七街，看到的售卖鸽子蛋基本上表皮发灰发黄，疑似经过化学处理的鹌鹑蛋。
网友支招：挑选鸽子蛋的时候可以带个电筒，鸽蛋的透光性很好。上图中颜色白的是真鸽子蛋
真鸽蛋售价高 煮熟后蛋白像果冻透明
爆料网友告诉记者，鸽子蛋因为产蛋率很低，营养价值又高，所以价格昂贵，市面上一般卖三块五一个。挑选鸽子蛋的时候可以带个电筒，鸽蛋的透光性很好，颜色白里稍微透粉的是真鸽子蛋。
爆料网友表示，煮熟后的鸽子蛋，看上去像果冻一样，蛋白呈透明的白色，像白纸一样白，口感很嫩滑，完全剥开后，能透过蛋白微微看到里面的蛋黄。
记者将从福田农批三家不同商店购买回的鸽子蛋煮熟后发现，蛋白完全不透明，切开后闻气味基本上可以断定是鹌鹑蛋经过褪色伪造。
网友称鹌鹑蛋冒充鸽子蛋商家得暴利
记者随后采访了淘宝鸽子蛋卖家"小榕道"店的老板陈先生，陈先生在广东汕头自己拥有一家养鸽场。陈先生告诉记者，现在市面上真鸽子蛋的价格一般在3~4元一个，大部分假鸽子蛋是用漂白粉等化学物质对鹌鹑蛋进行化学漂白的，而且现在很多真鸽子蛋也靠不住，很多蛋是饲养的商家采用两只母鸽服用激素后配对产下的（即同雌配对激素催生），"本来两只母鸽是不会交配的，无良商家用激素催了之后，母鸽们也会迷迷糊糊的交配产蛋，虽然这样做产蛋率会提高一倍，但产的蛋是没有经过受精的，吃了对身体没什么好处。"
为什么这么多商贩拿鹌鹑蛋冒充鸽子蛋？爆料的网友给记者算了一笔账："一斤鹌鹑蛋的价格为5元到6元，数量超过40个，而鸽子蛋论个卖，每个价格为3元多，这样一来，商家就是暴利经营了。"
专家和网友支招：如何辨别真假鸽子蛋？
陈先生向记者介绍了几种鉴别鸽子蛋的方法：新鲜鸽子蛋一要看外观，鲜蛋壳上有一些像石灰一样的干烙物（这是鸽下蛋时起润滑作用的羊水干燥后形成的）。有的蛋上有些少量血迹（这是鸽产蛋时，蛋肠破裂而导致的。头窝蛋常见）；二要看壳内，蛋壳内在钝的一头有一个气室，刚下的蛋，气室约有10MM,随着水份蒸发，气室扩大，直到随着蛋体的转动气室会像水一样的波动，变得不再新鲜；三要看蛋黄，鲜蛋黄在光线的照射下若隐若现，蛋黄完全被蛋清裹着，随着时间的增长，蛋黄会变软，直到变成蛋清一样，这时随着摇动蛋就会发出响声；四要打开蛋看，鲜蛋黄是很规则的圆形，蛋黄与蛋清的交界处很明显的。
爆料网友也提供了几种鉴别真假鸽蛋的常用方法：
1.鸽子蛋的蛋壳白色透明发亮，白中还透着一点晶莹的浅粉，没有纹路，用手触摸会感觉非常光滑。而鹌鹑蛋外壳有不规则的花纹，鸡蛋外壳不光滑不透亮，还有点粗糙的纹路。
2.鸽子蛋的个头比最小的土鸡蛋要小一点，但比鹌鹑蛋又要大一点，介于两者中间。
3.煮熟后的鸽子蛋，看上去像果冻一样，蛋白呈透明的白色，像白纸一样白，口感很嫩滑，完全剥开后，能透过蛋白微微看到里面的蛋黄。
4.称重量，这是最简单的辨别方法。最小的土鸡蛋一个也重约30克，一个鸽子蛋则重20克左右。而500克的鹌鹑蛋数量约有50个，500克的鸽子蛋仅25-30个左右。
5.鸽子蛋的蛋黄相对比较大，蛋白比较少。
