本报讯 江景 临近春节，香港餐饮业一片好景，单是12月估计已能录得100亿元的总营业额。但风光背后，却隐忧重重。香港餐饮联业协会指出，过去一年食材来货价上涨25%,租金加幅高达50%,加上实施最低工资，加重业界的经营成本，2011年全年餐饮业零售价平均调高15%.今年食材成本将稳步上扬，再加上加电费的额外开支，经营倍添困难，但面对香港经济有放缓迹象，以及内地旅客消费渐趋审慎，餐饮业未敢大幅加价，料今年零售价加幅收窄至10%.
香港餐饮联业协会会长黄家和表示，今年食肆平均加价约15%,原因是食材价格上升25%,商铺又加租50%,加上推行最低工资令薪酬成本上涨，食肆加价15%根本未能完全抵销通胀因素，目前约有30%的食肆是"蚀本经营".随着欧美经济持续不振，近两个月亦见内地个人游旅客在港消费呈放缓迹象，他担心饮食业在农历新年后，市况会进一步下滑。
他预期，今年食材价格会稳步上扬，今年首两季食材来货价料加价少于10%,但食材压力稍为纾缓之际，其他经营成本却持续上升，包括租金、工资，以至电费开支等，相信今年食肆加价持续，估计全年加价10%左右。
