告别每天吃饱睡足的春节假期，拖着各种疲懒的长假综合征踏进办公室，是时候来一杯奶茶醒醒神了。拥有悠久历史文化的奶茶，近年来负面论层出不穷，奶茶党们应该如何趋利避害，做个识饮之人？
新闻事件
英式奶茶被指危害健康
国内常见诸街头的台式奶茶一直被认为是健康杀手，被指由奶精（奶茶粉）制作的成品所含的反式脂肪酸和残留的重金属会致肥、影响记忆力和生殖健康。近日，一篇网络和报纸广为转载的文章更指出，传统英式奶茶也是女性心脏的隐秘杀手。
喝茶一直被科学家认为有益于心脏，但却有实验表明在茶中加入牛奶，会阻碍茶这一有益健康的效果。该文章引用了在《欧洲心脏杂志》上发表的一项德国研究人员的调查报告，“让16名女性分别喝半升新沏的茶、加入脱脂奶的茶水和白开水。两个小时后对她们前臂的动脉血管进行检查。结果显示，喝红茶的人的动脉血管壁的收缩能力有了明显提高，但加入牛奶的一组人的这一影响则很不明显。”德国研究人员认为，这恰可解释英国的饮茶文化对心脏病流行没有产生明显抑制作用，这正是因为英国人大都喜欢在茶里加牛奶。
该文章更指出，大量饮用奶茶超过三个月，血脂和胆固醇都会升高；长期大量饮用的话，容易令人罹患高血压、糖尿病等慢性病。
专家说法
心脏危害论缺乏数据支持
记者就此事采访了广州市西餐协会副会长容吴卉棠，她认为奶茶在英国的饮食文化流传了几百年，英国人对茶的认识不会比中国人少，这种饮食文化并非一篇文章所能驳倒。“源自英国的奶茶文化在我国香港也有几十年了，我不觉得香港人心脏病问题很严重，相反，香港是世界上最长寿的地区之一。我觉得要看科学实验的具体数字和严谨程度，否则应该看事实。”
广东省食品学会副理事长兼秘书长李汴生教授则指出，茶中的茶多酚确实有扩张血管的药效，而日常饮中的茶类中又以绿茶中的茶多酚较多，红茶经过发酵后，茶多酚含量会降低很多，而英国人喝茶以红茶为主，加奶也许降低了茶多酚扩张血管的作用，但该文章并没有实质数据指出在日常饮用量下奶茶对心脏的危害。他认为这涉及对医学期刊实验数据的进一步具体考证，但毕竟该调查的采样率较低，奶茶作为传统在英国拥有悠久历史，而相对印度和中国藏蒙地区，内地大城市人喝奶茶的量也不算大，在常识范围内判断，无须对喝奶茶的生活习惯过于忧虑。
高手教叹奶茶
从历史悠久的英式奶茶在香港演变为拥有数十年历史的港式奶茶，到近十年来以花样取胜赢得大众市场欢心的台式奶茶，这些在中国大城市中集万千宠爱于一身的奶茶饮品，近年不时成为负面新闻“靶标”，市场也良莠不齐。应该如何精明拣杯靓奶茶？就请行家和专家来支招吧。
港式奶茶：
识饮才有保障
言及提神，首选当然是港式奶茶。在广东深入民心的港式奶茶，源自清香淡雅的英式奶茶，在嗜浓茶的香港渐渐演变为以浓郁香滑醇厚为特色，至今已有数十年的历史。
港式奶茶的崛起，归因于香港上世纪五十年代需要用奶和糖去补充体力的苦力们，继而在六七十年代的大排档时代，让港式奶茶文化起飞，遂成为主流饮料，时至今日，“补体力、提精神”的港式奶茶，更被贴上勤奋的香港精神标签，在中国内地和海外也流行起来。据统计，香港每年会喝掉10亿杯奶茶，差不多每人每天都会喝上一两杯。
随着港式茶餐厅近十年来在广州兴起，港式奶茶渐渐成为不少广州人生活的一部分。在香港，茶餐厅是一种大众消费模式，而广州的港式茶餐厅装修讲究，大多带着强烈的香港文化标签和怀旧色彩，像“吴系茶餐厅”，便以港式奶茶文化腾飞的上世纪六七十年代香港大排档时代为餐厅布置主题，像“表哥”、“表叔”等茶餐厅都无一突出怀旧港味，并以又浓又苦的港式奶茶为特色招牌，怕苦可以加糖，但自有憎肥爱瘦的白领们爱它。
港式奶茶在奶茶家族中是十足的重口味，没有饮用习惯的人初尝之下，不乏觉得心慌胃痛者。“如果喝完一杯港式奶茶之后胃不舒服，有两种可能：一来可能是体质问题，不少广东人本身对奶类会有排斥，因为不吸收所以引起胃部不适；二来也可能跟店铺有关，比如茶可能是隔夜的，因为时间一长，过量的茶多酚释放也会带来负面影响。”广州市西餐协会副会长容吴卉棠如此解释，“港式奶茶也是要懂得喝才能保障自己。”
香港人喝了这种奶茶几十年，一入口就会心中有数，从而选择靠谱的茶餐厅。但在不少内地人在初识港式奶茶时，以为满口苦涩就是“地道”。每间茶餐厅都有会标榜个性口味的“港式奶茶”，但一杯好的港式奶茶应该是怎样的呢？
行内人指出，一杯公认“靓”的港式奶茶的基本标准有：入口时应该有茶的清香，香滑醇厚而不涩，没有“青味”。不同的茶师傅在配茶叶、煲茶和拉茶等环节都有自己的秘技，才会形成了百花齐放的口味风格。
