在济南茶叶市场质量检测中心，茶叶的农残含量可以通过专业仪器及时检测出来。（记者 李萌博 摄）
茶叶的质量安全受到了广大市民的关注。 （记者 李萌博 摄）（资料片）
□本报记者 李萌博 实习生 张伟
近日，某环保组织发布茶叶农药调查报告，质疑国内不少品牌茶叶含有农药残留，此消息一传出引起了不少市民对平时饮茶的担忧。那么，市民日常喝的茶里到底含有多少农残？泡茶时可以通过用热水先洗茶的方式来洗掉农残吗？带着市民的疑问，近日记者专门探访了济南茶叶市场质量检测中心，并采访了省城一些茶叶权威专家。
市民担忧》 茶叶有农残，还敢喝吗
某环保组织发布茶叶农药调查报告称，送检的国内九大品牌茶叶企业的18种茶叶样本全部含有农药残留，少的含有3种农残，多的有17种，总共检出的农药有29种。
"茶叶中含农残"的消息一出，立刻引起了不少市民对茶叶质量的担忧。历下区市民王先生告诉记者，他每天都有喝茶的习惯，一听说茶中含农残，立刻担心起来，自己每天喝那么多茶水，岂不是要喝进不少农药残留。
"这些天，一些朋友都纷纷咨询我，这茶叶还敢喝吗？"国家首席评茶师、济南茶艺学校副校长吴冠军告诉记者，"茶叶含农残"的消息对于省城不少爱喝茶叶的市民影响都比较大，一些市民觉得，反正茶叶不是非喝不可，既然有农残，那干脆先不喝了吧。
"现在一些消费者来买茶，直接跟我要农残报告呢。"4日，在济南茶叶市场上，茶商孙女士专门拿着茶叶样品到市场上质检中心送检，她坦言，这些天虽然是春茶上市的时节，但生意却受到了一些影响，现在一些市民必须看到茶叶的质检报告，才会放心买茶。
记者探访》 40分钟就能检出农残是否超标
4日，记者来到了济南茶叶市场质量检测中心进行采访，该中心一直负责整个茶叶市场的质量检测工作。该中心负责人薛德全带着记者进入到了茶叶检测的实验室里，记者看到了茶叶安全快速检测箱和茶叶农残检测仪的专业检测仪器，在检测箱里放有20多种检测茶叶专用的化学试剂。
"其实想检测茶叶是否农残超标并不难。"薛德全向记者进行演示，他拿出了一包茶叶，进行取样，然后配上相应的化学试剂，再放入到农残检测仪上进行检测，最快大约40多分钟，就可以根据各项指标初步判断出检测的茶叶是否超标。
薛德全向记者出示了由国家卫生部、农业部联合发布实施的《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》国家标准，"我们主要检测茶叶中含有的农残含量是否超过了国家标准。"
薛德全表示，每年春茶和秋茶上市之后，一方面茶商会主动来送检，另一方面检测中心在工商部门的指导下，还会逐家逐户地对市场上茶商销售的茶叶进行检测，从近几年的检测结果来看，茶叶的农残合格率在98%以上，一旦发现有不合格的，立即要求其下架。
茶农看法》 在国标范围内施肥，茶叶质量就有保证
其实，咱济南也产茶，在济南长清灵岩风景区就出产咱济南本地的灵岩茶，6日，该茶园负责人董庆国接受记者采访时表示，自己的茶园在种植茶叶过程中，主要使用经过农业部门检测过的生物制药，同时，在茶叶生产出来之后，还要经过农业部门的质量检测，确保茶叶的质量合格。
"一般而言，根据国家有关规定和标准向茶叶使用肥料，可以促进茶叶的健康生产，同时茶叶的农残也不会超出国家的质量标准。"董庆国表示，种茶时使用肥料关键要符合国家的相关标准，同时在茶叶种植出来之后，要进行全面的质量检测。
"如果少数茶农在种植茶叶的过程中，肆意添加一些违禁的农药，倒是极有可能造成茶叶中的农残超标。"董庆国表示，正规茶叶品牌在上市前，都会经过质量检测，如果农残超标，其实很容易就能检测出来，一旦被查出，后果就会很严重，所以茶农一般不敢使用违禁的农药。
专家释疑》 茶叶上的农药残留多不溶于水
"施于茶叶上的农药，多数都是脂溶性的，少数是挥发性的，所以真正残留到茶叶上的农残数量非常少。"薛德全告诉记者，所谓脂溶性农药，就是指不溶于水的农药，换言之，这种农药的有毒成分是用水泡不出来的，所以市民在泡茶喝的时候，根本不用担心喝进这种脂溶性农药。而挥发性农药，一方面使用的数量非常少，另一方面经过夜间的露水等因素，这些农药很容易就挥发了。
"一般人每天喝的茶叶重量不会超过10克，很多人一天喝茶的重量仅仅是3到5克，里边即使含有少量农残，喝到身体里的也是微乎其微，根本就不会影响到人们的健康。"国家首席评茶师吴冠军告诉记者，根据国家的标准，允许茶叶中含有微量的农残，这么低的农残含量，要远远低于每天人们吃的蔬菜水果上含有的农残。
专家提醒》 可以洗第一遍茶，但别用热水烫
在"茶叶中含农残"的消息传出后，市民张先生因为很担心自己每天喝的茶里存有农残，于是选择在泡第一遍茶的时候，先用热水洗一遍，然后再倒掉热水，重新在泡茶喝。"用热水烫一下再倒掉，按说能把茶叶里的农残洗掉吧。"张先生说，自己身边不少朋友都采用了这样的喝茶方式。
"可以洗第一遍茶，但我们不建议用热水来烫。"薛德全介绍说，茶叶在生产和运输过程，要经过多道手工，比如一些散装茶叶在运输过程难免会有一些尘土等不卫生因素，所以市民在喝茶时可以对第一遍茶进行清洗，但清洗的水宜选用温水，而不是滚烫的热水。
"使用滚烫的热水来洗茶，首先因为茶叶农药是脂溶性的，不溶于水，所以用热水烫洗不掉茶叶上的农残，相反，被热水烫过之后，茶叶中的半数营养成分都会被烫掉。"薛德全指出，用滚烫的热水来洗茶，其实并不科学。
◎专家建言 国家应建立 茶叶质量追溯机制
董庆国告诉记者，在他对南方一些茶叶产地的考察中，确实也发现过少数散户茶农为了牟取利益，在种植茶叶时使用国家违禁农药的情况。"所以关键是要从生产源头上加强监管，在茶叶流通到市场上之前，相关部门就加强质量监管，首先确保从生产环节上杜绝有问题的茶叶流通到茶叶市场上。"董庆国表示。
"想保障茶叶质量安全，最重要的是从生产源头上加强茶叶生产时质量监管。"薛德全建议说，国家应该建立一整套的茶叶质量追溯机制，比如说，市民从茶店里买了一包茶，这包茶到底是从哪块茶园里种植出来的，经过那个炒茶师进行的生产加工，中间又经过了哪些具体的加工和流动环节，应该一一都有来源记录，这样一旦茶叶出现质量问题，可以迅速追查到问题出在了哪个环节上。
薛德全表示，目前，有一些正规的茶叶厂商已经能做到了对茶叶的具体产地、生产单位，以及具体的炒茶加工师在产品的包装都进行了明确的标识，但与此同时，市场上也有很多散茶并没有实现这样明确的产品质量追溯机制。
薛德全建议说，市民在选购茶叶时，应该主动向经销商要求查看所购的茶叶是否具有产品合格证、质检报告等，通常正规厂家生产的茶叶在包装上都有生产许可证号，各种标识都比较齐全，这样一旦发现产品质量出现了问题，可以及时向农业或工商部门进行投诉举报。
◎相关链接 农药残留不等于超标
据人民日报报道，中国工程院院士、茶学专家陈宗懋表示，"农药残留"和"农药超标"是不同的概念，检测出农残不等于就有危害。"就像去医院体检，通过对照标准值，才能知道指标是否正常。"
据陈宗懋院士介绍，我国茶叶标准的制定，依据科学的实验数据。由于用在茶叶上的一些农药也会使用在蔬菜水果等农作物上，因此国家在制定相关标准时要综合测算。
陈宗懋表示，从世界范围看，茶叶的生产量大于销售量，是买方市场。在标准问题上，茶叶生产国和消费国之间会有利益的博弈。欧盟茶叶主要靠进口，倾向于制定更为严格的标准。中国、印度、印尼、斯里兰卡、越南以及一些非洲国家是主要茶叶出口国，中国的茶叶农残标准与印度、斯里兰卡等国家相类似，与国际食品法典委员会（CAC）采用同样的原则。 （记者 李萌博
