16日，济南市召开的全市食品安全工作会议上，印发了《关于进一步明确食品安全监管职责分工的意见（暂行）》（以下简称《意见》），对12大项工作进行规范和明确近年来，省城出现不少鲜奶吧，但由于采取现场生产、现场销售的经营方式，造成监管上职能不明确等问题，不少奶吧想办证取得合法身份，却不知"婆家"是谁。此番出台的《意见》划定了有关鲜奶吧管理的"硬杠杠".
《意见》指出，县（市）区政府对辖区内鲜奶吧食品安全负总责，将鲜奶吧纳入餐饮服务环节进行监管，由辖区食品药品监管部门牵头，卫生、畜牧、工商、质监等部门各负其责，共同做好监管工作。
畜牧部门负责制定鲜奶吧奶源现场核查标准和监督管理办法，加强对奶源生产、收购、检验、冷链运输的日常监督管理；配合食品药品监督管理部门做好申办鲜奶吧的许可工作。质监部门负责制定鲜奶吧乳制品加工制作现场核查标准和监督管理办法，加强日常监督管理，对鲜奶吧设备布局、工艺流程、质量控制制度审核把关，定期对产品质量进行监督抽验；负责对鲜奶吧加工制作人员进行质量安全培训；配合食品药品监督管理部门做好申办鲜奶吧的许可工作。食品药品监管部门负责鲜奶吧索证索票、从业人员健康查体、餐饮具消毒等相关餐饮服务活动的监督检查；根据畜牧和质监部门提供的审核意见，对符合条件的鲜奶吧发放《餐饮服务许可证》。工商行政管理部门负责对取得《餐饮服务许可证》的鲜奶吧核发营业执照，依法查处虚假宣传等侵害消费者权益的行为。
对现有的鲜奶吧，食品药品监管部门要会同畜牧、质监、工商等部门，根据职责分工进行全面检查。对合格的鲜奶吧予以发证，纳入餐饮服务行业管理；对产品不合格、存在食品安全隐患的，要责令其整改；对整改后仍不符合要求的，要按程序予以取缔。鼓励具有一定规模的生鲜乳生产基地（牧场）以连锁经营方式开办鲜奶吧，逐步取代零散的鲜奶吧。
