本报讯 记者李国梁 发自北京 10月28日，中国餐饮业中央厨房产业技术创新战略联盟在京召开成立大会，该联盟以"引导产业发展、推动技术创新"为宗旨，由积极投身于餐饮产业技术进步、从事中央厨房等相关技术与产品的研究、开发、生产、制造、服务的企业，科研单位和大专院校等相关机构自愿组成。会议通过了联盟相关文件，并邀请了行业企业代表、行业专家、社团负责人对中央厨房产业技术创新战略联盟的构建做了关于中央厨房概念、新理念及发展趋势的主题报告。会上产生了联盟组织机构，中国食品工业集团总经理蔡永峰担任联盟理事长，本报社长朱长学受邀担任常务理事。
国家食品药品监督管理局副局长边振甲、国家科技部中国农村技术开发中心主任贾敬敦、农业部农产品质量安全监管局巡视员章力健、中国食品安全报社社长朱长学、中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援等领导专家出席会议，会议由中国食品工业投资担保有限公司董事长武力主持。
边振甲副局长在讲话中代表国家食品药品监督管理局对联盟成立表示热烈祝贺，并对长期一直关注和支持餐饮服务食品安全监管工作的专家和各界人士表示感谢。边振甲副局长指出中央厨房作为餐饮业快速发展阶段，大型连锁企业自我创新的产物，是适应社会经济发展衍生出来的一种新型餐饮服务业态，是专门服务餐饮企业乃至整个餐饮业的一个专业化产业。该产业既有传统餐饮服务业的属性又具备食品工业的特质，具有产业链条长、规模大、集中度高的特点。从食品安全的角度来看，它有社会关注度高、安全风险大、影响范围广的特点，因此加强中央厨房食品安全的监管，是我们食品药品监管部门工作的重中之重。强有力的监管必将推动中央厨房的健康发展，加强中央厨房食品安全保障体系创新，将有利于提升整体的食品安全的保障水平，也是对食品安全监管工作的有力支持。
边振甲表示，为规范中央厨房监管工作，保障消费者饮食安全，国家食品药品监督管理局在2011年5月，制定了中央厨房许可审查的规范，建立了中央厨房的管理尺度，但是，对于这种新业态的食品安全监管，还有很多内在规律需要发现和认知，还有很多的监管难题需要攻关和破解。希望新组建的联盟能依托中国食品工业集团强大的技术力量和丰富的资源，联合高校、科研院所、餐饮业的龙头企业，共同搭建餐饮业的创新平台，充分发挥产学研的资源优势，选取具有餐饮业战略高地的中央厨房作为研究的方向，以餐饮服务食品安全保障体系建设为主线围绕餐饮服务食品安全重大需求进行协调，在中央厨房的关键领域，力争取得知识、技术和产业的突破。
边振甲认为建成国家级的技术创新联盟对我国餐饮业是一件大好事。餐饮业是朝阳产业、健康产业，食品安全是民生工程、民心工程，加强餐饮服务食品安全的技术创新，提高餐饮食品安全保障水平，不仅是加快转变经济发展方式的必然要求，也是全面建设小康社会的必然要求。希望联盟能够紧紧围绕中央厨房食品安全保障的重大战略需求，依托各方技术优势、群体资源，构建多元的、开放的、动态的运营模式和协同的、创新的机制；开展面向食品产业的重大应用技术研究和研发，行业的共性、关键性技术研发，逐步建设成为国际一流的食品安全的学术高地和创新中心、研发基地和产业引领的阵地，为保障国家的食品安全、建设创新型国家做出贡献。希望通过联盟的技术创新平台，进一步增强企业在技术创新中的主体地位，促进产业核心竞争力的提升，推动产学研在战略层面的合作，促进创新要素的合理流动和优化配置，通过技术创新联盟的平台，进一步加快、提升餐饮技术创新的能力，促进传统餐饮业产业升级，实现快速、良好的发展。通过联盟平台，进一步促进监管部门、地方政府、餐饮企业、新闻媒体、消费者以及社会各界相互沟通和了解，各方携手努力、共同担当，切实保证人民群众的身体健康和生命安全，促进经济社会全面、协调、可持续发展。
最后，边振甲表示，国家食品药品监督管理局作为餐饮服务食品安全监管部门，将加强与联盟的合作，做好服务，在餐饮服务食品安全标准化建设、风险控制，餐饮服务食品安全诚信体系建设，系统性、区域性风险管控和餐饮服务食品安全保障体系建设方面，充分利用联盟的技术人才和优势，不断推动餐饮服务食品安全各项工作全面发展，并祝愿联盟不断创新、不断发展、不断进步！
