网曝臭籽率20%,将洽洽瓜子推到了风口浪尖。那么,情况是否真是如此?本报记者兵分两路,实验测试瓜子臭籽率、空壳率,打探瓜子行业潜规则,探寻散装现炒瓜子市场,为消费者购买到好瓜子支新招。
实验
一袋瓜子臭籽率仅为2%
昨日,一条洽洽食品旗下产品洽洽瓜子臭籽率高达20%的报道见诸各大媒体,微博上不少消费者也开始"吐槽"自己吃洽洽瓜子的经历。面对种种质疑,洽洽食品官方微博也发出声明表示,"瓜子类产品属于农副产品,在生长过程中,不可避免地会产生虫蚀。各级政府监督抽查中从未出现过虫蚀指标不合格现象。"那么,洽洽瓜子中臭籽率究竟怎么样呢?
本报记者在超市中随机购买了一袋净含量90g的洽洽香瓜子,一袋中共有560个瓜子,一一进行品尝后发现,臭籽为10个,空壳为6个。也就是说,记者购买的这袋洽洽瓜子中,臭籽率约为2%,空壳率约为1%.与外界传言的臭籽率20%相差较远。不过记者发现,一袋洽洽瓜子中,也确有不少还够不上臭籽、味道却不是十分香脆的瓜子,就是老百姓说的有点"哈喇味",吃完手上和嘴周围也会粘有黑色的灰尘。
调查
洽洽瓜子销量未受影响
瓜子行业被曝出"臭籽"等质量问题,市面上销售的品牌瓜子的销量是否受到影响?昨日,记者对沈城多家超市进行了走访。
在北京华联超市五里河店食品区内,一位姓张的先生告诉记者,他平时购买洽洽和金鸽品牌的瓜子比较多,吃的时候也都吃出过"臭籽"和"空壳",但是对于"臭籽""空壳"等问题,他表示能接受。
随后,记者来到家乐福文化路店,该超市瓜子销售区的工作人员称,春节的前后,瓜子等炒货的销量一直不错,销售量并没有因为"臭籽""空壳"等问题受到影响。
标准 应无异物、无霉变、无虫蛀
在国家《烘炒食品卫生标准》中明确指出烘炒的食品要具有正常果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味,口感方面要松脆,不得有酸败等异味,销售的炒货中要无异物、无霉变、无虫蛀。
网上有媒体曝出食用这种瓜子可能会导致肝癌。有营养专家指出,瓜子一旦发霉,其中可能含有黄曲霉毒素,经常摄入可能增加患肝癌风险;至于虫蛀的瓜子,已经遭到了生物污染,最好不吃。
业内 新旧瓜子混合炒是常事
省内某瓜子厂的工作人员告诉记者:"在行业内,确实存在着为了降低成本,将新瓜子和陈瓜子混合在一起制作的情况,在外表看不出来,但口感上绝对不同。陈瓜子放的时间一长,果仁的油就少,而且还容易有种哈喇味。"
当谈到品质检查时,他表示:"厂家都会对生产出的瓜子进行抽检,不过炒货国标啥的就不太清楚了,都很少有人提及。其实臭籽也是很难避免的,除了有掺杂陈瓜子的情况外,瓜子制作完装袋时,都还是热乎的,封袋后一闷,个别瓜子就容易变味。"
应对散装瓜子卫生堪忧市民在家自己炒
在采访中,记者发现,现炒的散装瓜子与袋装瓜子相比,臭籽率会低一些。记者走访了沈城多个销售现炒瓜子的摊位,随机从其中挑选瓜子品尝,很少会遇到有臭籽的情况。袋装瓜子250g装的售价,通常在6元左右,一斤的价格约合12元,散装瓜子根据品质和大小不同,售价多在10到12元之间。
一位摊主边炒瓜子边说,"散装的瓜子,顾客都是先尝再买,臭籽多了人家也不买啊,卖不出去,而且陈瓜子也不香。"
虽说散装瓜子有先尝后买、价格便宜、现炒新鲜等优势,但在街边炒制的环境也让消费者有些担忧其卫生状况。记者询问了多个有关部门,均未得到对散装瓜子的质量标准。"外面买的不放心,我就在家里自制炒瓜子"市民赵女士告诉记者。春节前夕,赵女士从市场买来生瓜子,回家后洗干净晾干,然后用微波炉进行加热,3分钟后热乎乎香喷喷的炒瓜子就出炉了。"自家做的瓜子味道一点也不差,吃起来还干净。"
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洽洽回应"虫眼门"
瓜子抽检符合国家标准
春节刚过,洽洽食品旗下产品洽洽瓜子就因虫眼多而被消费者"吐槽".受此影响,2月18日其股价下挫约3%.
18日晚,洽洽食品在官网发布声明称,瓜子符合国家标准。合肥市质监局已对洽洽瓜子作出检测,报告显示其符合国家标准。记者从其他检测机构了解到,本次抽检用的是商务部的行业通用标准,主要完成的是感官指标检测。若按照更严格的标准,还需对产品水分、重金属含量等项目进行检测。
记者就瓜子质量问题分别致电洽洽食品董秘办及客服部门,但截至发稿时未收到回复。
近两年来,洽洽瓜子频陷"质量门",自2012年5月起连续三次被曝出质量隐忧。去年5月,洽洽瓜子被曝原料使用陈年葵花籽;去年12月,洽洽瓜子被媒体暗访称使用香精;今年2月,洽洽瓜子被指虫眼多、破损、发霉等问题,网友纷纷在微博上进行"数洽洽乐哈哈"找瓜子虫眼、找霉变的晒图活动。 据《每日经济新闻》
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发黑变色的瓜子仁不能吃
无论是袋装瓜子还是散装瓜子,挑选都很重要。除了看品牌、看标识外,"闻、摸、尝"是最直接的方法。原味的瓜子可以闻到一种浓香味,如果闻到的是酸味、霉味,购买时就要当心了。新瓜子放在手里是干爽的,扒果壳时能感到松脆,陈瓜子则果壳容易有软绵的手感,外表也不光滑。好瓜子的口感应当是香脆、油脂丰富的,而烤焦、霉味、哈喇味较多的瓜子,大多并不新鲜,应少购买。当发现瓜子仁发黑变色,一定要丢弃。
本版稿件除署名外均由记者 王莹 关钦月采写