南京市场探刀鱼
刀鱼价十年最低，酒店采购不积极
去年元宵节后条重3.5两的售价4000元/斤，现在只卖1000元
虽然刚刚过了十五，但南京这两天已显出春意，昨记者走访市场了解到，大名鼎鼎的长江刀鱼早早上市，受惠民桥市场搬迁、厉行节约宴请锐减等因素影响，刀鱼销量并不理想，价格也呈现出十年最低。
扬子晚报记者 柳扬
刀鱼价格十年最低，卖刀鱼的觉得不可思议
朱发清是专门经营刀鱼的商户，他告诉记者，今年大年初八就开始做刀鱼了，目前刀鱼的价格可谓"十年中的最低价。"据了解，刀鱼分为不同规格和不同区域产的，其中个头越大越贵，而产地长江南京到镇江段的品质最好，被称为"本江",其他段被称为"外江"品质稍差。朱师傅店里，1两5重的刀鱼目前批发价是380元/斤，外江的200元/斤，2两重的刀鱼目前批发价为600元/斤，外江的400元/斤，个重的2两5的刀鱼批发价为800元/斤，外江的550元/斤，个重3两5的数量极少，价格在1000元/斤。其他湖刀和海刀也都上市，价格一般为江刀的一半。
据介绍，目前刀鱼日上市量已经达到二三百斤，但是去年三月初，刀鱼的每天的上市量也不过在20-30斤，而当时市场上3两以上的长江刀鱼售价已经达到了每斤1800元左右。近几年，刀鱼价格一直居高不下，最贵的时候，条重3两以上的能卖到五六千块一斤。
今年刀鱼这么便宜，让朱师傅都感觉不可思议，他跟记者分析说，"一方面，今年下关惠民桥市场关门，经营水产的商户都搬到了江宁的众彩市场，这边离市区太远，知名度也不高，因此丧失了不少老客户，另一方面，刀鱼价格较贵，以大酒店消费为主，今年国家厉行节约，反对大吃大喝，也减少了刀鱼的消费量。"
江鲜酒店采购不积极，想吃的需要预约
扬子晚报记者了解到，市场售价近几年一直以千元计算的刀鱼的市场消费人群一直指向金字塔的塔尖。"即便再有钱，也舍不得自己花钱吃几千块一斤的鱼。"一名星级酒店采购员对于刀鱼的消费人群一语道破。
"送礼、星级酒店和江鲜馆。"记者在采访中了解到，高价刀鱼的流向非常单一，消费多是宴请，以公务和商务为主，几乎没有普通市民购买。
"现在还没开始做，估计要到三月份中旬开始。"南京知名的连锁江鲜馆向阳渔港的工作人员告诉记者，前期一直在做春节的餐饮，刀鱼消费尚没有开始。另一家位于绿博园边的江鲜馆则表示已经开始做了，但想吃需要预约，价格也无法确定，基本要当天随行就市，而目前并没有接到有这一需求的顾客。"没货，没有订货的，还没有开始做。"另一家江鲜馆的工作人员表示，本周都没有货。
经销商朱师傅委婉地向记者表示，今年对于宴请消费的控制对于刀鱼这种高档水产的销售影响很大，一些老客户采购都不太积极，现在市场上刀鱼量多，但买的人少，是价格便宜的主要原因。
"不少大饭店都有做，吃过几次，都是单位宴请什么场合去的，自己是不会掏钱去吃的。"一位机关公务人员私下里向记者透露说，今年国家提倡厉行节约，八项规定出来后，单位一次都没有公款去过饭店吃饭，连部门年底聚会都取消了，他认为这种情况势必影响刀鱼等高档水产的消费量。
后期可能会涨价，但不可能像去年那样贵了
记者了解到，去年元宵节后也开始有长江刀鱼露面了，刚上市时条重3.5两的售价4000元/斤，而仅仅过去1个月后，同样规格的就涨到8000元/斤，3两6500元/斤，最小条重1两的也要800元/斤。今年虽然目前刀鱼价格不高，但不见得后期不会上涨。
"按照以往的经验，随着春天各大饭店开始经营江鲜需求量旺盛，价格肯定会涨，预计涨到两三千块一斤没问题，但是要像去年那样贵到七八千一斤不太可能了。"朱师傅预测。
