日前，为使市售全谷产品宣称及标示原则得以顺利推动，并利于业界遵行，台湾地区FDA邀请专家学者和业者代表召开讨论会，研拟了"全谷产品宣称及标示原则" 修正草案，意见征询日期至2013年3月22日。
草案内容如下：
一、全谷产品宣称及标示原则：
固体产品所含全谷成分占配方总重量百分比注151%注2（含）以上，始可以全谷产品宣传，若产品中单一谷类占配方总重量百分比51%以上，可以该谷类名称进行产品命名（如：全麦**、全荞麦**等）；如产品所含全谷成分未达配方总重量51%（含）以上，不得宣称为全谷产品，仅能以"本产品部分原料使用全谷粉（如：全麦）原料制作",或"本产品含全谷粉（如：全麦面粉）"等方式宣称。如产品欲宣称为全谷原料粉，则内容物（原料）须100%为全谷，始可宣称为全谷原料粉注3.
注1:固体全谷制品占配方总重量百分比计算方式如下：
（全谷成分干基重量/配方干基总重量）×100%
干基重即扣除原料中水分后的重量，如：100克牛奶中平均有90克为水分，则干基重为100-90=10（克）。
注2:配方总重量百分比以计算方式至小数点下1位，并依CNS 2925"规定极限值之有效位数指示法"所规定修整至整数。因此，如全谷含量占配方总重量百分比为50.4%,则视为50%;如占配方总重量百分比为50.5%,则视为50%;占配方总重量百分比为50.6%,则视为51%.
注3:所谓全谷原料粉，系指内容物皆由全谷原料组成，且未含有其他食品原料或添加物。如：全麦粉、全荞麦粉、全玉米粉、糙米粉、紫米粉、红糯米粉、薏苡仁粉等。
二、谷类及全谷定义如下：
|
名称 |
定义 |
说明 |
|
谷类（grain）（谷粒及谷粉） |
1.系指可供人类食用之禾本科或仿谷类（Pseudograin）植物种实泛称。 2.本项定义所包含之谷类有： 禾谷类（True grains）：包括稻米（rice）、小麦（wheat）、玉米（corn）、燕麦（oats）、大麦（barley）、裸麦（或称黑麦，rye）、高粱（sorghum）、小米（millet）、薏苡仁（adlay，Job’s tears）、菰米（或称野米，wild rice）、画眉草籽（teff）、黑小麦（triticale）、非洲小米（fonio）、加那利子（canary seed）等。 仿谷类（Pseudograins）：包括苋米（或称籽粒苋、谷粒苋，amaranth）、荞麦（buckwheat）、藜麦（quinoa）等。 |
1.为能与国际接轨，故参考国际间对谷类的相关定义。 2.豆类、油脂种子类（oilseeds）、根菜类不认定为谷类。 |
|
全谷（whole grain）（全谷粒及谷粉） |
1.系指包括果皮（糠层、麸皮）、胚芽及胚乳的谷物。 |
有关混合果皮（槺层、麸皮）、胚芽、胚乳，并符合全谷的定义中，如果整颗谷物经过破碎、粉碎、磨成细粉，或成片状，但保有与原来谷物相同比例的内胚乳、胚芽和麸皮，始得称为全谷类。 |
来源：http://www.ieatpe.org.tw/upload/yuhsiu1020305a.pdf
