食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，2012年11月，西班牙研究人员等人在《食品控制》（Food Control）杂志上发表了关于婴儿谷物食品中的总汞和总砷含量调查及膳食摄入评估的文章。
文章指出，婴儿和儿童对汞砷异常敏感，主要通过饮食暴露汞、砷，因此对常用婴儿食品（特别是婴儿谷物食品）进行严格控制至关重要。本文分别采用流动注射-冷蒸汽发生原子吸收光谱法和流动注射-氢化物发生原子吸收光谱法测定西班牙10个不同厂家生产的91种婴儿谷物食品中汞和砷含量。
本研究评估了所有谷物食品的类型、配方中的主要谷物和添加配料，并确定谷物食品是有机食品还是常规食品。一般来说，采用传统原料生产的婴儿谷物食品中的有毒元素含量低于有机方法生产的谷物食品。婴儿谷物食品中汞含量越高，表明该食品配方中含有越多易受微粒污染的配料，如无麸质或可可基谷物食品。
本次研究评估了婴儿食用谷物产品时所摄入的汞和无机砷含量，评估过程中将儿童的不同成长阶段考虑在内。儿童食用可可基有机婴儿谷物食品时最容易摄入汞，其摄入量可能超过参考摄入量，而95%的有机婴儿谷物食品和70%的传统无麸质婴儿谷物食品不会给消费者带来砷摄入风险。
原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512004641>
