食品伙伴网讯 据sciencedirect数据库消息，2013年4月《食品化学》（Food Chemistry）杂志刊登一项关于西红柿及黄瓜中甲霜灵及其手性异构体分离及代谢过程对映选择性的研究。
大量研究表明，甲霜灵在土壤及动物中的转化过程具有对映选择性，但目前对植物中甲霜灵转化途径的对映选择性研究较少。
本研究采用高效液相色谱串联质谱手性分离的方法，同时检测西红柿及黄瓜中的甲霜灵两种对映异构体及其主要代谢产物甲霜灵酸，研究西红柿、黄瓜中甲霜灵转化途径以及甲霜灵酸的形成过程。实验采用反相色谱法，用乙腈：水（60:40）作为流动相，采用手性色谱柱对样品进行检测。
实验结果表明，在两种蔬菜中甲霜灵R型异构体分解速度较快，导致S型异构体相对富集，同时代谢产物R型甲霜灵酸浓度增长较快。实验显示甲霜灵酸对映体的形成过程具有对映选择性。
原文链接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613003002>
