2011 年5 月11-14 日2011第十四届中国国际焙烤展览会上海新国际展览中心（浦东）成功举办。此会由中国焙烤食品制品工业协会、德国中央焙烤协会主办，1034家参展商参展，展出面积9 万多平方米。发放资料1500 册；其中《食品工业科技》杂志（完整版，市场版）1000 册，《食品企业采购指南》500 册。现场收到名片：450 张。
食品工业科技》眼中的中国国际焙烤展（BakeryChina展）
BakeryChina 展已经举办十三届，今年是第十四届，《食品工业科技》作为综合性的科技期刊，涉及的行业范围广，本刊将重心放在饮料，乳品，肉制品，方便食品，添加剂等行业，起初对焙烤展不太重视，本刊的参展重点一直放在涉及面最大的添加剂展（FIC），但是自第三届起，《食品工业科技》开始参与焙烤展，现场设展位参与BakeryChina，本刊亲历了BakeryChina 的飞速发展与辉煌，对BakeryChina 有一个比较客观，公正的认识，作为一个仅仅限于焙烤行业的展览会，其规模达到了同影响力，覆盖面更大的添加剂展比肩的程度，实在是令我钦佩。
从开展第一天的入场，我就感受到了BakeryChina 展的火爆，入场观众的队伍排成大概十人一排，队伍一直排到展场的马路边，然后转向便道，蜿蜒看不到队尾，我进场排队足足等了半小时。进入会场后，人头攒动，参观的过道被挤得水泄不通，很久没有遇到这样的场景了。
BakeryChina 的确是个值得称道的展览会，因为长年参与，所以对参观这样一个规模宏大的展会有一个比较清晰的思绪，如果您是第一次参观BakeryChina 展，您不可能在短短的四天时间内，对80%的BakeryChina 展商有个详细的了解；《食品工业科技》作为新闻媒体，
有责任将在行业中享有很高声望的展览会向业内所有人做推介，由于时间所限，以及我们自
身的能力所限，对展览会的介绍未必达到您满意的程度，希望您对我们的工作提出宝贵意见，
今后我们会继续努力和提高。您想了解更多的展会中更深层次的内容，请同展会主办方沟通：www.cnbakery.com
2011第十四届中国国际焙烤展览会展会现场
一、展场平面介绍
展商大致分类：
E1 展馆：油脂、鲜奶油、面粉、酵母、肉松等；代表性参展商有：安琪酵母，美晨，广州天惠，帕斯嘉，恒天然，加益，乐斯福，东海粮油，金博特，海融，顺达，英联马利，维益，上海光明，爱普，荣麦，立高，澳之风，顶益，南侨油脂，奥立特，益海嘉里等。
E2 展馆：馅料、保鲜剂、食品（月饼）代加工、仿真食品等； 代表性参展商有：鲁樱久和，鲜活实业，上海金麦，思味特，顺南，银富田，广州酒家，台杰，广东日美，京日东大，好邦，山东益豪，中农金码，金城速冻，恒华，思味王，吉和禧，粮丰园，海鹰，莲香楼，华虹，董老大，华琪，康帝，达瑞，东轩，金利等。
E3 展馆：焙烤生产设备、打饼机、烤炉烤箱、搅拌机、添加剂配料、器具等；代表性参展商：罗盖特，科宁，椰国，百龙创园，广州名花，捷成，豪斯特，美迪，博宇，金诺，棒师傅，大三元，鑫达，裕佳，韵意，金麦，联盈，永业，利好，好适，广益，鲁川，天华，嘉和，金禾，金诺，闻达等。
E4展馆：焙烤生产设备、打饼机、烤炉烤箱、搅拌机、器具、包装机械、货架及国际展商等；代表性参展商：上海莱敦，上海花元，松川远亿，阳政精机，浩胜，伟隆，百福得，三麦机械，贝克威尔，众力精机，上海昌顺，苏州百城，三乐，三能器具，辰品，神辉，克麦，双麦，佳洲，赛麦，泓力，乾能等。
E5展馆：馅料、巧克力（酱）、罐头、食品（月饼）代加工、保鲜剂、货架等；代表性参展商：晓进，盛富达，鸿泰，松本，金科，上海富照，鼎海精机，赛思达，斯瑞达，汉普，上海东方，日本机工，全麦，旺通，沈阳优特，瑞普华，天恒，科裕，成功烘焙，浩雅，炜飞，吉羽，红联，上海奉贤，富士达等。
E6 展馆：综合馆，代表性参展商：百花，北京义利，上海太易，布勒，拉普利奥，红星，蒙牛，焙之玺，麦田，先卓，永诚，杭曼，西利，喜登科，王力，华嘉，恰香好，得时利，汉源，天时，海惠沃特，古田，日粉，泰旭，森美，永华，欧诺，红菱， 凯乐，卫航，上福，高迪，新富康等。
E7展馆：月饼包装盒、蛋糕、西点盒，代表性参展商：大吉，上品，李经纬，宏平，锦恒，铭禾，金汇通，金海岸，快车道，和正，红门，广菱，福特，将相，金荣翔，万象，新星，恒昌，东大，圣诺，米姆，金湖，展望，惠中，天源，新概念，大华，裕和，东群，东苑，喜悦，五星，信孚，华港，鑫达，方正，茗人，等。
E8 展馆：综合馆，代表性参展商：达诺，雅富兴源，廊坊通用，上海高晶，依玛士，上海康久，北京芬帝，沈阳红梅，广州仟壹，有德，新潮，云峰，可颂，嘉利，珍味，香汇，和沁，小林机械，双捷，日威，兴雅，海特尔，金光，大森，君聪，力汇，欧本，青平，之超，文雅，宝机，优仕佳，鑫达等。
合计参展：1034 家企业；因受场地总面积的限制，仍有超过200 家企业没有申请到展位。
二、ChinaBakery看点
1．规模大
每年一度的中国国际焙烤展览会是依托全球焙烤业的亚洲规模最大的专业焙烤展览会，本届展会吸引了约10 万人次的专业买家和观众到场参观。第十四届中国国际焙烤展览会面积为93000 平方米，参展商数量为1034 。从1997 年首届展会展览面积0．25 万平方米、参展企业70 家到今年分别增长32 倍和15 倍的巨大跨越，业内人士深知，这两项突破已经意味着中国国际焙烤展览会已经跃居为全球第二大焙烤专业展览会，仅次于每三年举办一次的德国IBA 展。
中国国际焙烤展览会的快速成长和我国经济发展带动的焙烤食品糖制品工业产业繁荣密切相关。2010 年，我国焙烤食品糖制品工业的总产量1859 万吨，比“十一”末期增长了115.7% ，年增长平均率16.6% ；销售总产值为3406 亿元，比“十一五”末期增长171.1%， 年增长平均22.1% 。
2.国际化
中国是全球最大的焙烤食品糖制品生产和消费市场，也是该产业在全球增长最快的国家，自然吸引全球的关注和重视。中国国际焙烤展国际部分展会的合作方是世界焙烤行业技术发展最优秀的国家——德国中央焙烤协会，本届展会上，他们把国际知名的设备和原辅料生产厂家召集到中国，在展会上向中国推广新技术。越来越多的韩国企业通过这一展示窗口加快了拓展中国市场的步伐。此外，俄罗斯、印度等国家的专业协会也保持了密切联络。
德国中央焙烤协会主席Peter Becker 说：“6 年前，德国焙烤协会与中国焙烤糖制品协会成功合作的首届展会。通过眼目所及，我们看到会议盛况和潜力，更加坚信未来的携手会带来更大成功。” 德国中央焙烤协会秘书长Dr.EberhardGroebel 表示：“中国焙烤行业的巨大潜力吸引着我们，这正是我们关注中国，展开多方合作的原因。”西班牙驻上海总领事馆经济商务处商务官员Aritz Parra Berrade 先生曾说，“中国国际焙烤展的举办对加强不同国家和地区之间经贸往来方面具有重要意义。许多外资企业把参观展会作为拓展中国市场的第一站。”对于外方的支持和积极参与，焙烤协会秘书长周广军表示：展览会的国际影响力越来越大，折射了我们国内经济高速平稳发展，也充分体现了中国焙烤食品糖制品产业赢得的国际尊敬。
国际交流、融合、共同进步是中国国际焙烤展览会的根本立足点。本届展会上国际交流的内容更加丰富多彩： “美国加州葡萄干杯”面包创意大赛、“美国加州大核桃杯”创意糕点技术大赛，此外还邀请到日本、德国资深专家进行专题研讨。中国国际焙烤展被行业誉为“家门口的国际展”。在这个行业贸易平台上，汇聚了全球范围内的顶尖企业和实力买家以及国际水准的会展服务。
3.覆盖面广
一起来关注本届展览会的展馆：七个主要展馆加一个临时展馆，八大馆同期展示原辅材料、油脂、鲜奶油、面粉、酵母、馅料、保鲜剂、罐头、焙烤生产设备、烤炉烤箱、搅拌机、器具、打饼机、烤炉烤箱、搅拌机、器具、包装机械、西点盒、保鲜剂、国际展商、食品（月饼）代加工等，这些国内外知名厂商，全部覆盖了焙烤产业链条从原辅材料料、生产机械设备、器具到包装材料和设计的各个环节。再看看参展商的“榜单”：维益、立高、欣融、大师傅、新兰、乐斯福、顺达、安琪酵母、英联马利、顶好油脂、东海粮油、光明、蒙牛、美晨、香港金田集团加益、科麦、三麦、全麦、浩胜机械、阳政精机、城百机械、智得机械、赛思达、赛麦、伟隆、上海奉贤、昌岗、金城、三能器具、无锡贝克威尔、无锡乾能、上海昌顺、顺南馅料、日美、京日、鲁樱、联盈、广达香、栗利福、莲香楼、利口福、董老大、华美、南顺面粉、中粮集团、南粮面粉、福加德、松川远亿、富士达、松本、达和、和三精工、康帝、金麦、妙缘、广益、多连喜、天华、新绿叶、六合、银富田、荣翔包装、快车道广告、将相包装、金汇通，等等，这些企业作为行业龙头骨干企业创造的产值之和，几乎占了行业总体产值的70% 以上。
4.理念新
如果说产业的繁荣推动了展览会不断进步，那么作为国内外行业信息、技术、产品、理念交流的权威平台和专业载体，中国国际焙烤展正是带动催熟相关企业从封闭工厂变为开放的企业、从区域品牌变成国内品牌、从关注自身到与国际同行竞技的重要“摇篮”。
5.安全与创新主题
本届展会的两大主题“安全与创新”。食品安全是产业健康发展的基础，从根本上保障食品安全，要提升产业整体水平，要加强行业企业自律。展会上，专注于帮助企业升级改造生产水平的国内外设备商占到了参展商总数的30%。这正是展览会适应行业企业为确保食品安全，加快生产条件改造步伐的需要。现在知名企业使用国外的先进技术的比例增多，企业在更新技术装备方面，已经不仅仅局限于实现机械化，已经开始向机械化自动化程度迈进。展会期间，我们能看到国际知名的产品设备商的身影，不但能选择性能更好的机器，也将从理念上促进了我们装备行业的发展。
作为行业展会，“贯彻《食品安全法》及其条例，普及食品安全知识，加强行业企业自律”一直是近几年来中国国际焙烤展览会的重要表现内容。在同期举办的中焙糖协第四届理事会第三次会议暨焙烤食品糖制品行业发展高层论坛上，“共同倡议确保食品安全，提倡诚信经营”是一个重点。
6.技能竞赛
与中国国际焙烤展一同成长起来的全国焙烤技术比赛将举办第12 届，其中包括“安琪酵母杯”全国面包技术比赛，“维益杯”全国装饰蛋糕技术比赛，“成功烘焙杯”全国月饼技术比赛，以及新增的全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛。这项竞赛是全国焙烤行业里唯一由国家政府部门立项、奖励力度最大、最具权威的国家级职业技能竞赛，是行业人才储备的技能宝库。近年来，主办方把掌握食品安全知识作为一项竞赛内容，提出“食品安全，源头做起”。
7.专业服务中国国际焙烤展览会14 年铮铮向荣，正是基于主办者对展会战略、优势、潜力的不断挖掘和精耕细作，以办展实力成就了持续持久的发展。
展会不仅集合行业最多，中国国际焙烤展还是“销售订单的接收站”。建立了涵盖全国328 个地级市、2400 多个县级市的成熟的买家专业观众网络，为展会的不断壮大提供强有力的支持，这也是展会稳居“焙烤展霸主”地位的关键所在。
中国国际焙烤展发展到今天，是主办方始终坚持以‘为行业服务，做专业展会’的办展理念的充分体现。由于参展商数量较多，为了尽可能多地为企业提供交流展示的平台，主办方还采取了新增展馆、限制过大展位等措施。最近几年，展会也做了很多务实简化的工作，省去了许多繁琐的程序，大大地增加了企业展示的时间。在展会现场，主办方的服务理念体现在许多细节之处。如设立咨询台，邀请专家为企业解读专业知识；成立安全保障小组，以保障会场用电、防火等各方面的安全；每个展馆门口放置导视牌，使展馆主题一目了然。
中国国际焙烤展是“最专注的专业展”。展会主办方把更多精力用在服务展商和客商上，促成交易、增进交流是这个平台最重要的任务，这是展会每位工作人员努力的目标。从首届展会开始，专业化、国际化定位就为中国国际焙烤展在国内同类展会中起点更高、走得更远积蓄了原动力。在历届展会上，国内外展商都各显神通，在展示自身雄厚实力和独特优势的同时，不断促成多领域、多种方式的合作。在会议和展览活动中，不是单一的“买”和“卖”的商贸关系，交流信息、寻求合作、调查市场等等丰富的功能使行业内众多参与者对展会赞赏有加。今年第十四届中国国际焙烤展更将涌动这种令人瞩目的互动热潮。
本次展会处于我国“十二五”开局之年，除了延续以往的增长和服务外，又将是一个“新起点”，有着“开创之年”的重要意义。
三、《食品工业科技》的宣传情况
《食品工业科技》杂志作为食品行业的权威科技期刊，自第三届BakeryChina 展起，《食品工业科技》就与主办方建立了合作关系，杂志为展会的招展，组织参观者做宣传，协会也给与了杂志很大的支持，本刊展位安排在组委会派发会刊及咨询服务的展台上，以及本刊自己的客户展位上。
由于这是一个非常专业的展览，所以，本刊此次免费派发的杂志量不是很大，仅仅派发了1000 册《食品工业科技》，500 册《食品企业采购指南》，一共收到名片450 张。由于BakeryChina 展规模太大，为了方便读者领取杂志，明年准备在所有馆都设立本刊杂志面发派发点，以便更多的读者能领取本刊杂志。
四、《食品工业科技》给您的建议
1、参展商：由于BakeryChina展的知名度，规模，层次等因素倍受行业关注，很多企业都积极参与。参展商参展应注意一下三点：第一，因展位资源有限，应提早同主办方沟通，报名，以期得到满意的展位；第二，根据自身的实际情况，充分展示自我形象。在展位的布置方面，不论是特装展位还是普通标准展位，都应该认真设计，将自己的企业特点，文化展示给参观者；第三，为了充分沟通客户，提前同潜在客户交流，预约展场见面，毕竟BakeryChina展规模太大，没有提前的企业展位索引，不易发现展位，使参展效果打折。
2、参观者：因BakeryChina参展企业太多，场地太大，为了最有效的全面了解展会，寻找自己需要的内容，参观者应该注意两点：第一，上主办方的网站了解参展商的情况，了解技术交流会，新技术发布会的内容，提前有针对性的目标；第二，同参展企业联系，初步进行交流，约定展会见面，为进一步在展会深入沟通做铺垫。
3、可求助《食品工业科技》杂志：本刊每年参加展会三十余个，持续参展十余年，对国内各品牌展有一个客观的了解，我们会以一个公正的态度，客观的解答您提出的关于展览会的问题，规范良莠不齐的 展会市场是我们的责任，我们更希望能给参展企业，参观者提供真实的展会情况，使他们做出正确的抉择，避免劳民伤财，走弯路。凭借我们十余年对行业展会的了解与亲身经历，凡是我们参加的展会，一般都不会让您失望的，我们每次参展后都在展览会结束的一周内将本刊参展的总结报告通过电子邮件形式发送到本刊广大读者的邮箱中，也包括您的邮箱。也希望您对我们的工作多提宝贵意见，让我们共同推动中国食品工业的发展，这是我们共同的责任。
