随着我国冰淇淋冷食消费档次的逐步提升，产品的口感，质地，内涵就越来越多的被生产者和消费者所关注。为满足高端消费者的营养，健康，美味的全方位需求，很多大企业已经开始在冰淇淋中加入即好吃又好看又天然健康的由食品原料直接加工得来的各种配料。从每年举办的中国（天津）冰淇淋展会上可以看到，和几年前单一少量的馅料，果酱，葡萄干相比，今年参展的配料更倾向于低脂低糖的真果粒和蔬果原浆。
参展商济南维他食品公司是代理来自英国的冻干保鲜水果粒（FD水果），已经在中国市场销售五年，业绩良好。由于作为原料的新鲜水果完全进口，成本高，所以冰淇淋行业用户不多；而近两年，随着市场的变化，FD水果的销售日见提高，和路雪，雀巢，美伦等冰淇淋厂商都成为他们的客户。由于看好发展势头良好的冰淇淋冷食市场，他们今年首次参展，借助展会结交更多冷食界的用户。而以浓缩果蔬汁为主要产品的液态配料知名企业浙江仕顺也将在会上推出果蔬粒，鲜果浆等健康配料。而长年连续参展的海南亿德，海南椰国，上海椰申实业等以椰果为主要原料的高纤果肉生产企业都已经从冰淇淋冷食市场上获得丰厚的回报。
有业内专家认为，中国的冷食业未来将经历从冰品到甜品，从低端到高端，从大众到窄众，从形式变化到内涵创新的四大转变，因此高品质，高营养的原辅料将更多的被市场青睐。
