食品安全历来受到各界广泛关注，食品安全问题的解决也凝聚着多方面的关心与努力。从2010年以来，中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟联手，在北京连续两次举办“国际食品安全论坛”，两次论坛分别以“风险管理：概念与实践”、“风险交流和全产链管理”为主题，吸引了来自全球各界400余名代表参会。
两届论坛依托中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟的人才优势和在全球的影响力，准确地对应和剖析了中国《食品安全法》实施以来的主要矛盾和解决之道，为中国的食品安全管理工作提供了借鉴，为政府、科技界、工业界搭建了交流的平台；更重要的是为科学地在全球背景下分析和思考中国的食品安全问题提供了独立的、公正的和高端的交流平台，使得我们能够更为深刻全面地了解到食品安全问题的核心和在全球范围内的影响，并由此对我国的食品保障体系建设工作形成重要的思考和借鉴，为更好地建设中国的食品安全保障体系提供信心和思路。为此得到了卫生部、工信部、科技部、农业部等部委大力支持和帮助。
作为国际上和国内的权威食品科技组织，2012年将继续联手于4月19-20日共同举办第三届论坛。据了解，目前大会的筹备已经基本就绪，大会日程呼之欲出，对于2012年的论坛我们充满期待。
一、以全球化的视角解读中国的食品安全问题
科学的问题分析必须从时空和地空两个层面，从科学性和社会性两个层面进行开展。而从记者了解的信息来看，此次论坛的一大亮点就是邀请到国内外知名专家分别从科学和社会两个角度进行深刻剖析，从国际和国内两个视角来综合评价中国的食品安全问题。
此次大会将在4月19日全天安排大会报告，国际知名食品安全专家，美国佐治亚大学Michael Doyle教授将从美国的食品安全法律法规政策发展历史入手，分析美国食品安全进程中的点点滴滴，以期能够从美国的发展历史中提炼食品安全工作的核心和思路，为中国食品安全工作提供帮助。澳大利亚食品研究院首席科学家、国际食品微生物标准委员会主席Martin Cole教授则从风险沟通的角度出发，分析食品安全体系中各组成部分的作用和地位，阐述如何在食品安全体系中各部分之间建立有效沟通的必要性和重要价值。食品反恐专家、美国明尼苏达大学Ted Labuza教授将会从美国最近发生的食品安全案例出发，分析美国当前所面临的食品安全问题。国际食品科技联盟主席Geoffrey Campbell-Platt教授则从全球的角度出发，阐述食品安全问题解决过程中科学的必要性，强调不仅是食品的科学，更需要社会学的科学认知。中国工程院院士，国家食品安全风险评估中心陈君石研究员则从消费者对于食品安全认识的层面出发，解读食品安全的真相和误区。中国食品科学技术学会副理事长李永敬博士则会从可持续发展的角度出发，思考建设食品安全解决途径的复杂性。如果说，之前国内对于食品安全的认知更多地停留在恐慌和惧怕阶段的话，那么我们有理由期待此次会议的召开将会实现科技与社会的有效互动，帮助我们迈入理性思考的阶段，这将会对中国食品安全问题的解决具有重要意义。
二、纵论中国的食品安全——首次与媒体深度合作
此次论坛与往届相比另一个不同点就是在大会上首次设立媒体沟通会环节，将会安排各路媒体与国内外知名食品安全专家进行面对面沟通的环节，并且是安排在全体大会环节。长期以来，在媒体与科技界之间似乎存在着一种无形的隔膜，对于媒体而言，经常为找不到食品安全热点问题的科学解读者而发愁；另一方面，科技界针对媒体对一些问题的理解也颇有微词，如何实现科技界与媒体的有效互动，是实现填补消费者与科学家、管理者和食品工业生产者之间的科学真空的核心内容。正是从这一角度出发，我们第一次在食品安全的科技大会上看到了媒体沟通的环节，这一进步来源于针对食品安全问题的科学解读，来源于针对食品安全问题的有效把握。
世界卫生组织高级食品安全专家Peter博士将会梳理全球领域内2011年发生的众多食品安全事件，并对此一一剖析，分析问题的实质并为其进行定性，从而帮助媒体了解到食品安全问题的全貌，形成对于食品安全问题的宏观理解。国际食品科技联盟主席Geoffrey Campbell-Platt教授则从全球范围内相关食品安全问题的解决和应对出发，总结并提炼针对食品安全问题的有效方案，从问题的解决层面帮助媒体建立对于食品安全问题的科学思考。同时大会还将邀请众多的国内外专家一起，与媒体进行对话，这将是近期以来国内外最高层次，最大规模的食品安全专家与媒体进行面对面沟通的机会。大会组委会热忱欢迎各界媒体代表参会，为在媒体和科技界之间建立良性的科学互动探讨新型互动模式。
沟通增进理解，透明加深信任。相信在食品科技与媒体的充分沟通下，广大消费者和媒体将会对中国的食品安全状况消除疑虑，对中国政府为提升食品安全质量所做的努力，充满信心。
三、直面热点、破解我国食品安全的难点
1、标准——产业创新与标准进步
本专题将邀请卫生部食品安全综合协调与卫生监督局的张旭东处长解读2012年食品安全标准的主要工作内容，并将同与会者分享对食品安全标准的理解与思考。同时，本专题将聚焦去年年底出台的“速冻米面制品安全标准”，以及伴随着食品产业创新中亟待突破的标准问题：应用超高压技术食品的质量安全许可、纳米技术的安全性以及胶原蛋白与咸味香精等新兴行业制定安全标准的必要性与紧迫性。本专题将邀请中国CDC营养与食品安全所刘秀梅研究员与国际食品科技联盟科学委员会主席Rickey Yada共同主持。
2、溯源——中国农产品的质量安全
目前国内外发生的许多食品安全问题从根源上来看都是因为农产品的质量问题造成的。如何在农业与食品加工业之间建立有效的沟通环节，并且将其由原来的单向，即提供什么原料生产什么产品出发，构建双向的沟通体系，包括从终端产品的溯源，包括从产品设计等反向的要求体系成为各界关注的焦点。中国食品科学技术学会副理事长、南京农业大学校长，知名的肉制品科学专家周光宏教授，将会以瘦肉精事件后中国肉制品产业的发展方向和所面临的挑战为主题进行报告；澳大利亚食品安全研究院首席食品安全专家Marion Healy教授则从塑料包装的角度出发，探讨包装问题对于食品安全的影响。大会还将邀请中国食品科学技术学会副理事长、上海海洋大学校长潘迎捷教授分析中国水产行业的现状和面临的问题。国际知名微生物专家、加拿大食品研究院Mansell Griffiths则从加拿大目前的食品安全问题入手，阐述对于农产品质量安全的思考。美国明尼苏达大学Mary Schmidl教授则从各界关注的反式脂肪酸的角度出发，呼吁从源头做起，形成对于油脂行业的思考和变革。
3、过程控制——保障食品安全的关键技术
本专题将从不同的视角阐述食品生产加工过程中质量安全保障比终产品的检测更重要，也可以说安全的食品是生产出来的，而不是检测出来的，食品安全管理更应关注原料的监管以及加工中的质量安全控制。中国CDC营养与安全所食品安全标准的负责人将就即将出台的“食品企业良好生产规范”做深入解读；台湾食品工业发展研究所的代表将从食品生产企业的生产工艺及设备的卫生设计角度，强调过程控制对保障食品安全的重要性；与此同时，本专题还邀请了来自国际保护协会的主席Isabel Walls 、艺康公司副总裁John Hanlin以及嘉吉公司食品安全副总裁Michael Robach共同参与。
4、预防——快速检测技术的定位和未来发展
快速检测技术是近年来食品安全检测领域内增长最快的领域。无论是在现场的执法还是在企业的内控和原材料管理等方面都能看到其大展身手时候，然而当前针对快速检测技术也有众多的误区，包括认为快速检测技术稳定性差，无法保持良好的持续表现，包括将快速检测技术神话，将其作为食品安全工作的利器，要让每一个消费者都能都会使用快速检测。从科学的角度来看，过高或者过低的看待食品安全快速检测技术都会限制其发展。国务院食品安全办在下发的食品安全“十二五”规划中，明确提出食品安全快速检测将会纳入国家实验室的能力建设内容中，一方面说明了快速检测技术的发展赢得了相应的地位，另一方面也对快速检测提出了更高的要求。为此，在此次大会中特别设立快速检测技术的专题，不仅有酶联免疫快速检测技术、压电感应技术、表面增强拉曼技术等食品安全快速检测技术最新进展介绍，同时还邀请国家食品质量监督检验中心、中国检验检疫科学研究院等权威机构专家对于食品安全快速检测技术的定位思考。
四、风险交流——关注中国食品安全的弱项
由康师傅控股有限公司支持的“风险交流填补食品安全信息真空”专题，将通过企业的现身说法，国内专家的客观评价以及国外专家的案例分析，深入地剖析风险交流在食品安全信息互动体系中的重要作用。专题讨论将从“风险交流中企业的定位与价值”这一命题出发，探讨食品安全多元化沟通的新思考。据悉中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学食品与营养工程学院院长罗云波教授将以“食品安全风险沟通的新思考”为题进行专题报告；来自美国、日本等国际专家将针对风险交流的国际经验、食品过敏原的安全管理等题目与中国参会代表进行广泛沟通与深入交流。
五、中国乳制品的管理——风险与进步
“乳品工业快速发展中的安全保障”专题将邀请中国乳制品工业协会理事长宋昆冈就“中国乳业快速发展的思考”做专题报告，深入解析自2009年以来，中国乳制品工业所走过艰辛历程，结合“十二五”规划，展望未来中国乳业的发展，并提出思考。中国的乳制品工业已成为全民关注的产业，成为食品工业安全的一个缩影。因此，做好中国的乳品工业不仅关系到百姓的信任，更关系到中国食品安全的形象。而做好这一工作，不仅要从生产工艺、生产设备加以确保，更要通过食品科技，不断提升和完善产品质量，应用新技术管理企业的创新与发展。
六、企业诚信与原材料管理——优秀企业管理案例
食品企业是食品安全的第一责任人，对于企业而言，如何建立从原材料采购到生产，再到销售环节的全面质量管理体系至关重要。大会将会特别邀请工信部主管食品行业管理的领导就食品安全诚信体系的建设与参会代表进行沟通，呼吁企业关注食品安全，并形成对于食品安全经济层面的科学理解。同时来自食品生产监管一线的福建泉州出入境管理局副局长李寿崧将会从一线监管的角度出发，为食品企业的生产监管提供思考。同时，来自联合利华、加多宝集团、李锦记等知名食品生产企业的代表将会从各自企业生产实践监管的实际出发，沟通监管经验。
七、责任与担当——我们始终在努力中。。。。。。
相比往届和其他的食品安全会议，2012年论坛的设计和组织使得我们无时无刻不在感受到论坛组织单位中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟对于食品安全问题的全球把握、深刻思考，以及作为科技组织对于食品科学的真诚与追求，对于社会责任的勇于承担和积极探索，我们有理由相信这将是一次对中国食品安全工作工作者提供作为丰富的思想来源的场所，将会为中国的食品安全问题的解决提供重要的借鉴和努力。
