鱼糜是火锅料制品中最主要的原料之一，如何选择鱼糜，如何用好鱼糜，成为很多生产企业技术方面最关注的问题之一。因此，第三届中国(厦门)火锅料节特别开辟了首届中国鱼糜技术高端论坛，为鱼糜企业和制品生产企业之间搭建桥梁，共同探讨鱼糜产业的现状和发展趋势。
本次鱼糜技术高端论坛由中国食品报冷冻产业周刊联合法国未来水产和福建安井食品股份有限公司共同承办。据论坛组委会介绍，目前邀请函已经陆续发出，主要邀请的人员包括鱼糜生产企业和火锅料制品企业的相关负责人。
根据安排，论坛将于2013年5月27日举办，分为演讲和对话两个环节。当天上午的演讲主要包括5个主题。届时将邀请法国和美国的鱼糜技术专家就“冷冻鱼糜生产流程管理及控制”、“鱼糜技术发展趋势与应用”和“国际鱼糜市场现状与展望”3个话题做主题演讲，同时还将邀请国内的行业专家就“中国鱼糜市场及未来发展趋势”和“鱼糜复配应用技术探讨”进行阐释。
当天下午的对话，将邀请中外专家共同参与。届时，将会针对中外鱼糜产业的对接、鱼糜企业与制品企业的对接、鱼糜如何去除土腥味、鱼糜行业标准的制定等问题展开讨论。
据论坛组委会介绍，鱼糜论坛的邀请函发出之后，受到很多企业的关注，纷纷打电话咨询相关情况，目前组委会已经开通了两部电话，咨询、报名均可电话联系，详细情况也可以登录中华冷冻食品网查询。
