妈妈每天既要照顾全家人的饮食喜好，又要做最贴心的健康卫士，把爱和科学的食疗结合在一餐一饭中。在这个乍暖还寒的季节里，母亲节到来，不如和妈妈一起为全家人做一桌健康养生的菜吧！
乍暖还寒时最需健脾
清明过后，龙舟水将至。中医强调人和自然息息相关，这个季节对人体影响很大，虽然阳气升高，但连续的湿雨天气，人体容易出现湿热、上火、吃饭无味、容易拉肚子等症状。
在昨日举行的2013广州食品博览会（春季）上，广州中医药大学黄帝内经教研室的温伟强教授受访时表示，最近这个时候讲究健脾，食疗的主要目的是清热、祛湿、健脾、开胃。
如何健脾？温伟强告诉记者两种健脾“良药”淮山、莲子，清热则可用绵茵陈和广州市市花木棉花。这四种材料可以一起使用。如果还要有开胃效果，就要用上“广东一宝”陈皮了广东人擅用陈皮，连糖水、肉丸中都加上陈皮。
温伟强为妈妈们开出一个当季的食疗方子：淮山、莲子各30克，绵茵陈15克，木棉花15克，陈皮5克，加瘦肉和鸭肉若干，煲一至两个小时成老火汤，也可用这些药材加米煮成稀饭，或者仅用药材煮15分钟成保健茶每天饮用。
对于坊间的不可长期喝老火汤的观点，温教授认为，煲汤时可使用碱性水，时间不要超过两小时，对身体不会有副作用。不过，没有时间的妈妈，可“今天老火汤，明天滚汤，又丰富，又不会有担忧。”温教授建议最近可以选枸杞叶、野菜、鱼腥草等滚汤15分钟后食用。
夏日可吃姜驱“寒”
有妈妈担心滚菜叶汤会太“寒”，温教授建议可以放姜片进行中和：“有一种说法是"冬吃萝卜夏吃姜"。夏天这么温热为什么还要吃姜？因为夏天人们爱吃寒凉的食物，喝冷饮，姜既可健脾驱寒也可以治胃病。”
很多人不太了解食物对自己身体的影响，温教授建议要仔细观察自己身体的状况：“比如第一天喝萝卜汤或西洋菜汤，第二天就拉肚子或咳嗽了，说明昨天吃的东西太寒凉了，在第二天自己吃的东西里适当加点姜。”不过，最好的方法还是找中医医生对自己的身体做一个评估，并且读一些药膳书进行学习。
谷菜果适合养生之道
“很多人问我，这个季节是不是最不适合补身体。其实这种观念是错误的。”温伟强说，“这个季节是阳气上升的时期，阳盛的体质不适合补，但阳虚的人正好趁这个春夏养阳的时候，借助这个时节的自然因素身体补阳，效果更佳。”他认为，现在食用党参来补最为适合。
另一方面，还可以使用“芳香食疗法”。什么叫“芳香食疗法”？即使用诸如香菜、芹菜、薄荷叶、陈皮这种香气浓的物品来把脾胃“调动”起来，令人的吸收能力增强。“陈皮放在广式腊肠里，或者用荷叶蒸鸡，除了口感更佳，也有一定的功效，即利用这种香味使食物容易被消化。”温伟强如此解释。
另外，温伟强还建议夏天最好不要吃太多肉：“黄帝内经讲究"五谷为养"，每一餐都要吃五谷，五谷是基础。譬如古代人虽然不喝牛奶，但给小孩吃稀饭米糊，营养也够了。"五菜为充"，蔬菜才是人体需要的主要食材。"五畜为益"，对于人体来说，肉类并不是最主要的，只是一种增益。"五果为助"，水果可以很好地帮助消化。”
母亲节食疗菜单
健脾祛湿汤：排骨半斤，淮山、莲子各15克，陈皮5克、薏米仁30克。
养身水果菜：苹果片、半熟木瓜切成片，瘦肉片加酱油、豆粉腌制，大火炒成。
保健素菜：芹菜炒木耳、山药条。最好使用本地芹菜。
