中新网厦门5月24日电 禽流感肆虐，一度使人谈鸡色变。伴随禽流感阴影渐退，24日于厦门启幕的第十一届中国国际食品交易博览会，上演了参会观展者竞先品尝卤鸡爪、鸭爪、鸡翅、鸭翅、鸭脖等闽南传统卤味的热闹场面。
将闽南传统卤味文化——和呷洪濑卤味带入本届厦门食博会并惊艳全场的，是厦门市南安商会副会长、香港和康国际有限公司董事长苏清菊。
苏清菊在接受中新社记者专访时称，借助这一平台展示闽南卤味文化，是要为同业代言：禽流感并没有想象的那么可怕，以卤鸡爪、鸭爪、鸡翅、鸭翅、鸭脖为拳头产品的和呷洪濑卤味，不仅美味好呷(好吃，闽南语谐音)，而且安全放心。
本届厦门食博会，“和康国际”占据了面积达81平方米的9个展位，展出旗下主打的洪濑辣味和原味的鸡爪、鸭爪、鸭脖、鸭翅等卤制品。
卤味食品，一向受闽南一带民众喜爱。不过，禽流感疫情还没有完全解除，“和康国际”预备的几千份供参会观展者免费品尝的试吃品，依然吸引了一波又一波的人潮。
和呷洪濑卤味，最初由南安市洪濑镇的黄老师傅传授技艺。曾在上海外资服装企业从事时尚工作的和康国际掌门人苏清菊，通过与高校科研机构合作，改进技艺，实现卤制品的标准化生产，大规模推向市场。
苏清菊告诉记者，她旗下的生产研发团队与集美大学生物工程学院一起，花了两年时间完成了整个生产、卤制的标准化，研究出在不添加防腐剂的情况下，让卤制品保质期达到九个月的安全方法，而且产品原料、加工销售等都有可追溯机制。
今年出现的H7N9禽流感疫情，给中国家禽产业造成重创。苏清菊说，受禽流感影响，其卤制品销售额一度下降两成，但其发展步伐并没有因此停滞不前，相反，其逆市扩张的步伐正迈得越来越稳。
前年，和呷传统洪濑卤味首度亮相福建省29家沃尔玛店，开创洪濑卤味首次进入沃尔玛的纪录。其后不久，新华都超市、天虹商场等商超渠道以及机场便利店等一些连锁便利店，也都出现了和呷传统洪濑卤味的身影。
苏清菊表示，和呷以打造“最具海西韵味的卤制品”品牌为己任，“今年将以福建为中心打造行业标杆，并辐射到周边城市，同时在江浙、广东、上海等地推广，并开拓香港和东南亚市场”。(完)
