关于切实做好重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作的紧急通知

　　各市、州食品药品监督管理局，甘肃矿区食品药品监督管理局，兰州新区卫生局（食品药品监督局），省局稽查局：

　　近期，兰州国际马拉松比赛、第十九届中国兰州投资贸易洽谈会暨民企陇上行活动、国际丝绸之路旅游节等重大节会和赛事即将在甘举办，全省各地也相继承接和举办一系列重大节会和活动。为切实做好各类重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作，确保重大活动期间餐饮服务食品安全保障任务的顺利完成和各项餐饮服务食品安全监管工作的有序开展，有效防控夏秋季餐饮食物中毒事件的发生，特通知如下：

　　一、认真开展重大活动餐饮接待单位的监督检查

　　严格按照《甘肃省重大活动餐饮服务食品安全监督管理工作实施意见》精神，根据重大活动的性质、规模、内容、人数等，及时组织开展重大活动前监督检查评估和活动期间全程驻点监督工作。重点检查食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、自带食品和赞助食品等内容，并对食谱进行审定。对检查中发现的问题，及时提出整改要求，并监督整改，对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供单位，及时提请或要求主办单位予以更换。

　　二、切实做好餐饮服务重点环节和品种的风险排查及日常监督工作

　　各地在做好重大活动餐饮接待单位监督检查工作的同时，要以学校（托幼机构）食堂，农村义务教育学生营养改善计划供餐（以下简称营养餐）餐饮单位和托餐家庭、旅游景区餐饮单位和农家乐、大型聚餐活动等为重点场所，以食品原料索证索票、凉菜制作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员健康和培训管理等为重点监管环节，以凉菜、熟肉制品、盒饭、食品添加剂等为重点品种，落实网格化监管责任，加强日常监督检查，对餐饮服务环节易发多发的、群众反映强烈的、影响范围较大的突出问题和薄弱环节切实开展风险隐患排查，对存在安全隐患的，必须责令其限期整改到位；严重违法违规的，必须依法从重处罚。

　　三、采取有效措施防控群体性食物中毒事件的发生

　　夏秋季节，是各种类型食物容易发生霉变腐败的高发期，也是发生食物中毒的危险期。各地要认真总结分析近期发生食物中毒事件的特点，采取有效措施，将预防食物中毒及其他食源性疾病作为重要工作抓实抓好。突出治理餐饮服务单位超范围违规加工制作冷荤凉菜和超能力接待餐饮服务的行为，对超出保障食品安全能力，接待较大规模宴席的要坚决予以制止，对未经许可或未按规范要求加工制作凉菜的要严格依法查处。

　　四、强化信息报送和应急处置工作

　　各地要按照《关于加强餐饮服务食物中毒信息上报的通知》要求，切实加强信息上报和应急值守工作，发生食物中毒或疑似食物中毒事件时，应在第一时间向当地政府、有关部门和省局报告。要按照职责和有关规定，与相关部门密切配合，做好应急处置工作。对迟报、谎报、瞒报、漏报和处置不力的，要依法追究相关人员责任。

　　五、严格落实监管责任

　　当前，正值食品药品监管体制改革的关键时期，各地要切实提高认识，加强组织领导，通过推进量化分级管理、强化日常监督、开展专项整治、加大飞行检查和督导检查力度，进一步强化责任落实，督促餐饮服务单位严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，确保机构改革过渡时期各项监管工作有序进行。

　　甘肃省食品药品监督管理局

　　2013年6月8日