业内人士表示，该事件尽管短期对果汁企业造成一定负面影响，但从长远来看，会对行业有所提升。通过此次事件，企业会进一步加强原料和成品质量的管控，对产品质量的细节把控更加用心，将有利于整个行业的长久发展。
汇源检测结果达标近日将复产
针对媒体日前曝光多家果汁饮料生产企业涉嫌使用腐烂 "瞎果"加工果汁的问题，26日安徽省食药监局表示，在调查组送往国家农副加工食品监测中心的样品中，检验指标棒曲霉素未被检出，这表明果汁原料中并不含有腐烂成份，其他检测指标均符合标准要求。因此，安徽食药监部门同意砀山汇源、海升恢复生产。
食品药品监管部门专家解释，果汁是否使用腐烂水果加工，可以通过对果汁特征指标 "棒曲霉素"的检测来认定，烂果率达到5%时，"棒曲霉素"会超过50ppb的欧盟标准规定。
检查组经检查认定，原料输入企业之前，由于收购、装卸、转运等原因，的确存在部分破损、腐烂水果。但食药监部门相关人员到厂检查发现，上述两家企业对腐烂水果的控制和处理均有较严格的操作规范。如规定腐烂面积大于2平方厘米的水果即被认定为坏果，坏果率超过5%的水果拒收；进厂后水果经过高压净水冲洗和人工筛选两道工序，以保证腐烂果不进入榨汁环节。
中国食品土畜进出口商会果汁分会秘书长超军文表示，"烂果如果被加工成果汁，在成品中是一定会被检测出来的，像棒曲霉素、乙醇、乳酸等指标就会超标。这其中棒曲霉素是最重要的监测指标，而这一指标在国内的标准与国际的标准是完全相同的。"
安徽省食品药品监督管理局有关负责人介绍，"腐烂水果做果汁"的报道一经刊出，食药监部门立即派出调查组连夜赶赴事发地展开调查，现场抽样检验，并责令相关企业在情况未查明之前停产自查。砀山县食品安全监管部门也于第一时间对安徽砀山海升果业有限责任公司、北京汇源集团皖北果业有限公司进行了监督检查，现场并未发现有腐烂水果存货。
26日上午，汇源集团党委书记赵金林在接受媒体访时表示，"汇源在收购环节有向果农宣教水果管理知识和收购标准-派员实地考察-进厂检验称重-二道清洗、二道喷淋-分拣筛选等五道关控制果品质量，其中最后一道是经过人工来筛选果品，就是确保不让'烂果'流入生产程序，另外在加工环节还有冷破碎-压榨-过滤-灭菌-灌装-检验等六道关严格控制，汇源对自己的产品质量充满信心。"
"瞎果"到底为何物？果汁产业被"误伤"
经过近日媒体的炒作，"瞎果"也成为了"网络热词",那么究竟什么才是"瞎果"?之前在某媒体的报道中，认为"瞎果"指的是由于各种原因并没有得到很好保护而腐烂变质，或是在未成熟之前就跌落的水果。
那么，果汁行业是否真的大量使用"瞎果"来榨汁呢？
中国食品土畜进出口商会果汁分会秘书长超军文表示，"果汁行业普遍的一个做法就是使用非商品果，非商品果就是不在鲜销市场上销售的，表面略有瑕疵、果型不是太好，但最重要的一点其内在品质与商品果完全相同".使用非商品果生产完全不同于烂果加工，一方面烂果加工是不被允许的，另一方面来说，烂果加工是没有经济效益的，只会影响产品的品质。
走访的业内人士也表示，在食品行业里并没有"瞎果"这样的名词，业内将用于榨汁的果品称为工业用果，而用于零售的果品被称为商品果。工业用果与商品果是有区别的，工业用果更多是用于食品业加工。但与"烂果"有本质的区别，烂果是没有加工价值的。
饮料行业专家王玮表示，"从成本角度而言，使用腐烂水果加工对汇源这样量级的企业根本无法节省多少成本，从工艺流程上来说，用腐烂的水果也是非常得不偿失的".企业普遍通过人工拣选、加工、喷淋等流程阻止腐烂果品流进生产环节中。
据了解，国家食品药品监督管理总局对于果汁企业准入有着严格的标准，而且要符合很多条件。比如，要符合《浓缩果蔬汁（浆）加工行业准入条件》、《食品企业通用卫生规范》，《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》以及《食品添加剂使用卫生标准》等。
据超军文介绍，中国的浓缩果汁行业比较特殊，国人一直以来没有饮用习惯，起步就是出口导向型的，一直以来都在使用国际标准，这也是产业发展的一个特性。因为中国的浓缩果汁90%以上要出口，中国浓缩果汁出口已经十余年，尤其在浓缩苹果汁领域，中国是世界上最大的出口国。
而据中国海关数据显示，仅在2013年8月，中国共出口浓缩苹果汁44033吨，金额达6343万美元，平均单价1440.6美元/吨。其中向美国出口24944吨，金额3519万美元。
业内人士表示，国内浓缩果汁企业一直以来都是100%使用天然原料，完全零添加。因为添加一方面反而会增加成本，另一方面，一旦掺假后果非常严重，掺假企业将直接被出口国封杀，失去海外市场。目前国内国际对于浓缩果汁的监测相对成熟，一个批次果汁要经过几十项的指标检测，不断与国际接轨。苹果汁的主要进口国是美国，中国的产品不仅仅要经得起中国监管部门的检测，还要经受住美国食品药物管理局（FDA）的检测。
饮料行业专家王玮认为，从逻辑上来分析，这次被推到风口浪尖的汇源，其设备在整个饮料行业、果汁行业都是公认最好的企业之一，生产出来的产品品质应该是比较稳定且有保障的。另外，从可口可乐曾打算收购汇源这个角度来看，无疑汇源的生产设备、生产工艺在国内外应该都具有相当高的水准，不然可口可乐为何要花巨资收购汇源而不直接自行建厂？
专家称"瞎果"事件或将助推行业进步
作为国内知名果汁企业，涉事三家企业均为行业内佼佼者，而汇源果汁更是从水果制备浓缩汁（浆），到浓缩汁生产果汁，形成具备上下游产业链的业内龙头。
事件发生后，汇源集团首先发声，当日发表声明做出澄清，表示不存在使用变质水果加工果汁的情况。
9月25日，汇源再次发公告表示，集团未曾使用变质腐烂的水果用于生产。其中，北京汇源集团平邑有限公司主要加工的水果是苹果，而直至秋天才是苹果的丰收季节，因此该生产设施在本年度尚未开始生产浓缩果汁。安德利和海升也分别公告称，未曾使用变质水果加工浓缩果汁。
数据显示，在目前国内果汁饮料市场，汇源在100%浓度果汁和中高浓度果蔬汁中，市场份额分别占54.2%和44.1%,均位列第一，与其他竞争对手相比，优势明显。
根据汇源果汁此前公布的上半年业绩，收益达到20.64亿元，按年增加22%;毛利为6.36亿元，涨幅达51.4%.
"目前来看，这个事件对市场并未造成影响。一些消费者出于对果汁行业的关心，期待国家权威检测机构的检测结果。现在结果出来了，再次证明汇源的产品是经得起考验的，反而提振了市场信心，更有利于促进全年业绩的提升",汇源集团党委书记赵金林平静地表示。
中国食品土畜进出口商会果汁分会秘书长超军文表示，"通过这个事件，长远来看，肯定对行业有所提升。企业通过这个事件会进一步加强原料的管控、成品质量的管控，注意生产管理环节".
饮料行业专家王玮也认同上述意见，他表示，此次事件的发生将助推净化行业，企业会对产品质量的细节和把控更加用心，有利于整个行业的长久发展。
赵金林表示，作为企业来说，以后会更加透明、更加开放。这同时也需要企业自身更加自律，更加严格要求自己，经得起媒体、公众的检验和监督。从这个角度来说，此次风波未尝不是一件好事。
（文/中新）
