保障食品安全同样离不开严密的监管。今年长沙县将加强日常监管，扩大食品安全监督抽查；探索开发食品安全信息监管系统，并全面开展食安诚信宣传教育，定期举办食品安全知识培训班；制定年度食品安全监督抽检计划，统筹安排抽检范围、频次和品种，监督抽检年内覆盖所有乡镇、街道及大宗食品、高风险食品。
长沙县食安办负责人介绍，为落实县委、县政府对食品安全工作"四严一确保"的精神，在此基础上，今年将着重抓好"十项实事工程".
完善镇（街）农残快速检测室
去年，长沙县建立了36个规范化的农产品农残快速检测室，今年将加大投入，增加食品和水产品检测项目，形成以县食品安全检测中心为龙头，镇（街）速测室为网点的农产品质量安全检测监管体系。
在星沙城区建好豆制品集中生产平台
采取区域集中的模式，引导分散的豆制品小作坊集中，建设一个豆制品集中生产平台，确保星沙城区80%的豆制品由规范的加工基地供应。
在星沙城区建好肉品集中配送中心
通过建设肉品集中周转站规范城区鲜肉供应渠道，加强市场管理，杜绝白板肉、注水肉和病死猪肉流入餐桌，完善肉品溯源体系。
探索建设食品安全信息监管系统
利用信息化手段探索建立新的监管模式，提高食品药品监管队伍的依法行政水平和科学监管能力。
建好公安食安中队
专门侦缉和打击食品安全违法犯罪，侦办全县范围内食品、药品类安全犯罪案件，形成齐抓共管、综合治理的格局。
在全县扩大农村聚餐公司化运作模式
进一步推广农村集体聚餐公司化运作模式，探索农村流动厨师管理新模式，切实加强流动厨师管理和培训，确保农村集体聚餐安全。
实现餐厨垃圾收运全覆盖
去年，榔梨街道办事处探索了一条由街道负责的餐厨垃圾统一收运模式的新路子。今年将推广到其他街道，实现城区餐厨垃圾处置全覆盖。
培训食品安全管理员2000名
定期组织食品生产经营从业人员、监管人员，特别是流动厨师进行培训。要求食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，配备1名以上的食品安全管理员，并统一培训，全年计划培训食品安全管理员2000名。
计划建设病死牲畜处理场3处
为杜绝病死猪肉流向餐桌，将探索建立病死畜禽无害化处理长效机制，推行病死畜禽统一收集、集中处理、统计报告等制度。计划建设病死畜禽无害化处理场所3处，及时查处不按规定处理病死畜禽及其产品的行为。
