“每天一斤奶” 到底多不多？
针对前段时间中科院提出的《中国人营养指南》闹得沸沸扬扬，其中提到的中国人每天参考食谱“半斤水果一斤奶”就存在些许专家认为“奶过多”的疑问，王丁棉给出了几点专业意见。
王会长认为，首先要看到，“每天1斤奶”这个口号的提出，不是单单按牛奶进入嘴里的量来算，而是宏观地按一年的量，包括所有含牛奶的成分，不管是奶酪、炼奶、巴士奶、糖果、冰激凌、饼干都通通折算进去而成的，这是不同含奶产品的总量值，只要是能摄入人体的就算数，是个笼统简单的概念。比如吃了1斤奶粉就相当于摄入了8公斤的液态奶，1斤奶酪就按12斤牛奶来折算，如喝入含奶量为30%的乳制品100毫升就可以折算成喝奶30毫升等等，这一斤奶的数字就是如此多种奶制品折算后再相加而得出，实际上并不多。
其次，这个目标、口号的提出，在国际上是可行的。每天一斤奶，相当于每人一年要摄入183千克牛奶。在西方等发达国家，人均年摄入量都超过250千克，甚至达到300多千克，这个数字同样是比较笼统的数据，也并不局限于液态奶，雪糕、冰激凌、沙拉、奶酪都包含在内。
再次，从营养摄取的角度而言，“每天一斤奶”也是可行的，但这个标准还是要考虑到全国各个地区、各个年龄阶段包括男女老少的特异性，不能一刀切。比如5个月甚至1个月的婴儿，就不在考虑的范围内。
最后，王会长也提出了这个目标的实现存在着一定的难度，我国人口基数大，要做到人均每天一斤奶的摄入，我国现有的奶源还不充足，达不到；而现在牛奶的制造成本不低，即使生鲜奶的均价就已达5元一公斤，更别提加工后的牛奶，因此要保证每年每人每天都能摄取，人均每年要花费900多元甚至上千元来喝牛奶，这在现有经济阶段还不允许，还需要7-8年甚至更长的时间才能实现。
“每天一斤奶”需要巧搭配、分次数
尽管“成年人每天摄取1斤牛奶”是完全可以的，但并不意味着就是一口气、一次性喝下1斤液态奶，别说小孩，即使是成年人也会觉得身体难受。王会长建议巧搭配、分次数把“1斤奶”分解到一日三餐中。
有经济条件的，可以早上2片奶酪（每片含奶量约为125克） ，加上250克的鲜牛奶；中午或晚上再吃2片奶酪即可。
爱喝酸奶的，可以早上一杯200毫升鲜牛奶，中午、晚上各喝一瓶150毫升的小瓶酸牛奶，再加上平时偶尔还会冲调奶粉、多少会吃一些含奶制品的雪糕、饼干、糖果，这样就可以轻松达到“每天一斤奶”的目标。
选购牛奶凭口啤凭了解，选品种不选品牌
在选择牛奶时侯用什么标准去衡量和作出决定？
据王丁棉介绍，选择牛奶或奶粉可以参巧如下几条指南：第一、选品种不选择品牌。因为在国内目前的牛奶品牌是不靠谱的，一些大企业的品牌是靠买广告买出来的。在选择品种的时候，有能力有条件的消费者可遵循如下的顺序或根据自己的喜好而选择：一优先奶酪，二为纯酸牛奶，三是选巴氏鲜奶，四是选常温奶，五为奶粉，六是益生菌含乳饮品。针对最近流行起来的零添加（无糖、无添加剂、无防腐剂、无色素）、常温酸奶等这些新产品，虽在菌种使用或制作工艺上与传统酸奶有所区别，而这类新品是值得选挥与享用的，当然它的安全饮用系数还会显得更高一些。
国际牛奶日 王丁棉话最科学喝奶法
这种酸奶区别于传统酸奶是使用的发酵菌种有别其他，也是很安全的产品。目前也有人在流行自制酸奶，在自我分享酸奶的品味。我建议大家在自制酸奶的过程，也要控制好质量及发酵效果，甚至可以不添加糖，多饮一些无糖淡酸奶。
需要指出的是，随着大家生活水平的提高，在经济条件允许下，可以试试奶酪。
国外很流行吃奶酪，除了和生活习惯有关外，还与其营养价值高有关系。总结起来奶酪的优点有如下几点：一是高度浓缩，奶酪是牛奶中的精华，要用12公斤的液态牛奶才能浓缩成1公斤的奶酪，比如每天吃了50克的奶酪，就等于喝了600克的牛奶了，其次是奶酪所含的蛋白质、钙、维生素等营养成分较高；第三是，对一些牛奶不耐受者，即饮用牛奶有感肚子不舒服、腹胀等者，吃奶酪就不会发生上面这些症状。
国际牛奶日 王丁棉话最科学喝奶法
奶酪也是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制成的。奶酪的适合人群很广，一般6岁小孩以上都可以吃。最近7年来，我国奶酪的进口量每年的平均增长速度都在20%，在2005年时的1万吨至2011年已增长至2万吨。
奶酪也要巧甄别
奶酪目前全球流行的品种有上千种，在购买奶酪时需要怎么甄别呢？
王丁棉告知你一、二招：第一，新鲜奶酪是首选，但在目前国内尚无多少人在做纯新鲜奶酪产品，国内基本不生产，很难买到，消费者可以说是很难有什么机会可吃到新鲜的奶酪。第二是选生产日期越近产品越新鲜越好。新鲜奶酪的保质期很短，只有一个月左右。而市面上所售的奶酪均为再制干奶酪，它的保质期会长久很多，这主要是它被放入了一些保鲜防腐剂。当然，放入这些保鲜剂它也是安全吃用的。而出自西藏、内蒙古等地区的奶酪，尽管也归类于奶酪之列，但因其制作简单、粗糙，和真正的奶酪有一定的差距，南方人一般都不太爱好吃它。
国际牛奶日 王丁棉话最科学喝奶法
若喝到变质、变苦的牛奶：别不吭声，要维权
在保证能“喝上奶”的同时，还要强调喝好奶“喝上放心奶”。也是现阶段很多人特别关注的问题。
王会长认为，要让消费者饮上奶，就得多生产牛奶。要让消费者饮上放心奶，就得要求奶农用良心去养牛和产奶，要求乳品厂不违心去乱添加使用一些不必要的添加剂，也需要包括政府部门、奶业企业、养牛的奶农通力的合作，自觉去执行制定各种标准及法规要求，政府对这些法规、标准的执行要经常去检查和落实，通过政府的检测手段、社会舆论监督（媒体曝光、消费者投诉）等多方面的监督，才能把 “这杯奶”管好，才能保怔消费者喝上放心奶。而作为消费者，当发现疑心产品有变质、变苦、又或是假冒伪劣产品时，不要不吭声，要敢于维权、去投诉，去举办，因为维权本身就是一种积极行为；加之有媒体的曝光与监督配合，我相信，通过发挥全社会的积极的监管作用，劣质产品和伪假产品就会没有市场。
