加工环境脏、酸腐臭味扑面、地上污水横流、二氧化硫严重超标……昨日凌晨，昆明西山公安分局经侦大队、质监局、食药监局联合对碧鸡街道办长坡村一米线加工作坊进行了突查，这个黑作坊为迎合消费者而滥用食品添加剂来提升卖相、口感。
触目惊心
米线作坊污水横流
前晚11点，记者跟随执法人员来到一家米线生产点。这家米线厂位于碧鸡街道办长坡村一个面积近千平米的院落内，厂房为简易房屋。记者观察到，其生产环境肮脏，大门口堆放着成堆的煤块，盛装米线的竹筐随意堆放在煤堆上。走进院子，刺鼻的酸腐臭味扑面而来，地上污水横流。
从大米到米线，要经过浸泡、打浆、榨沥、搅拌、压型、煮、漂洗等过程。
作坊大门正对面的一个房间是堆放大米的仓库。紧挨这个房间的是面积约10平米的泡米池，大米先要在这个池子里泡上五六个小时后才进入打浆工序。泡米池隔壁的房间有两台打浆机和一套压榨设备，房间里同样有浓烈的酸腐臭味。打浆机处于停止状态，压榨设备上装满了一袋袋快沥干水分的米浆。
另外一间面积几百平米的房间内，有搅拌机、米线成型的压榨设备、加热水池和漂洗池。制作时，工人们在搅拌机内沥干的大米浆中添加辅料；搅拌好后再输送进设备压出米线，之后米线被送进一个大的热水池，最后装入竹篓漂洗，等沥干水分后，销售给批发商。
记者在厂区外的一个角落里，发现了凌乱堆放的包装袋，其中不乏有添加剂的袋子。
采访时，机器轰鸣，10多名工人正忙着加工米线。记者发现加工食品的工人没穿工装、没戴口罩等。执法人员介绍，所有工人均无健康证。该米线生产点负责人宁德省告诉记者，在他的米线厂里，没有操作流程以及卫生管理制度。
瞠目结舌
添加剂从来都是“用瓢舀”
在作坊露天角落里，执法人员查找出5种添加剂包装--焦亚硫酸钠、三聚磷酸钠、复配水分保持剂3、面粉增筋剂和特精粉。执法人员还在搅拌机旁发现3袋辅料玉米淀粉。宁德省承认，加工中用了这些添加剂和辅料。
生产中工人在米浆中加入特精粉、焦亚硫酸钠或三聚磷酸钠、复配水分保持剂3,而面粉增筋剂直接加入煮米线的热水里。
对于添加剂的用量，宁德省直言不讳：每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉，在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右。且这些添加剂由他亲自投放。宁德省告诉记者，投放这些添加剂全凭经验“用瓢舀”,从来没有称过。
就这些添加剂的作用，宁德省说，加入焦亚硫酸钠是为了成品米线看起来更白，而三聚磷酸钠也有这个作用。复配水分保持剂，能增强米线的顺滑感、防腐和防止米线变稀；面粉增筋剂和特精粉的作用是，增加米线的柔韧度。
尽管现场查获的添加剂的包装上都注明“食品添加剂”字样，但宁德省告诉记者，购买添加剂时，没有发票，因此，无法进一步了解添加剂的来源。 而西山区质监局执法人员说，云南省鲜米线的地方标准要求，加工米线时不能使用任何添加剂。
雷霆出击
查封约1吨“无证卷粉”
距这家米线厂大约两百米处，有一家无证经营的卷粉厂，经营者为李保平。当晚，一组执法人员也到这里突击检查，并将加工好的一批卷粉成品依法查封。
与那家米线厂比，这里的生产环境比较干净，也嗅不出臭味。但是，执法人员从这家卷粉厂现场查获焦亚硫酸钠添加剂。西山区质监局聂副局长说，执法人员现场查获这家卷粉生产点使用了一种添加剂。因涉嫌无证经营和在鲜粮制品中加入添加剂，当场责令停止加工，并暂时封存了待运送出去的卷粉成品，禁止流入市场。
李保平说，他以前在一家卷粉加工厂当工人，别人以前也这样用。他加工卷粉时，100公斤卷粉使用一市两左右的焦亚硫酸纳，平常用手抓来衡量用量。他用的焦亚硫酸钠是从干菜市场买来的。
查封的卷粉成品在1吨左右。昨日凌晨1时许，这家卷粉厂的有关人员亦被警方带走接受调查。
昨日上午，西山区公安分局经侦大队康警官说，当晚突击检查的三家鲜粮制品加工点，都是无证非法生产的窝点，都使用了食品添加剂，这些窝点已被关停，待有些生产设备冷却后，将全部拆除。
怎样识别毒米线
颜色 稻米的颜色本来就不是很白，所做出来的米线是不会很白。如果米线特别白，就一定加了添加剂
透明度 越透明的米线里面加的食用胶就越多
光滑度 正常米线机做出来的米线都是不光滑的，或多或少都会有一些如“毛刺”之类的，但是为了弥补这个缺陷，放添加剂后，大家看到的米线就很滑
韧性 正常米线煮过之后汤是很浑浊的，而放了添加剂的米线汤则很清爽
数读
3吨
厂里每天加工3吨大米，成品米线以2元/公斤批发出
500克
每50公斤米浆中加入500克左右的特精粉
100克
制作中在煮锅里放入焦亚硫酸钠、复配水分保持剂各100克左右
5种添加剂
焦亚硫酸钠
在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂，可引起人体肝肾伤害，严重的会造成急性中毒，甚至导致死亡。
三聚磷酸钠
食品工业中用于果汁饮料等的品质改良剂，也可用作软化剂和增稠剂，对皮肤和粘膜具有一定的刺激性。
复配水分保持剂
在食品加工过程中，加入后可以提高产品的稳定性，保持食品内部含水性、色泽等，对人体有害。
三聚磷酸钠
具有漂白和氧化双重作用，有毒，严禁在食品中使用。
特精粉
添加在食物中增加弹性、色泽光亮、韧性，可适量添加。
调查实录
“毒米线”流入市场近半年
36岁的宁德省是宣威人，只上过两年学。 宁德省说，去年10月1日，他花12万多从一个叫吴鹏的贵州人手中将米线作坊转了过来，开始生产米线，他每月支付场地租金3700元。作坊的14个工人中有5人和他沾亲带故。
宁德省说，吴鹏教会他做米线的工艺，小板桥干菜批发市场添加剂供货老板也教过他。他们都说过，不要加多，加多了对人体有伤害，相关法律也不允许使用添加剂，这样做只是为了米线的销路。
宁德省说，厂里每天加工3吨大米，米线以2元/公斤批发出，流向长坡周边、黄土坡、马街和关上。
作坊主：“不加怎么卖得出去”
当晚，宁德省的哥哥宁德俊接受执法人员讯问，当问及知不知道米线中不能使用添加剂时，他哈哈大笑：“大家都在加，不加怎么卖得出去？”
之后宁德省接受警方讯问时说：“我觉得‘特精粉’是淀粉，放进去没什么，焦亚硫酸钠、面粉增筋剂、复配水分保持剂3毕竟是化学添加剂，放进米线是有点不合适。听说过放多了可能会致癌。”对于，为什么要添加添加剂，他表示：只想多挣一点钱。而李保平告诉记者，做鲜粮制品时，如果不加焦亚硫酸钠，成品颜色偏黑，不受消费者欢迎就不好卖，加焦亚硫酸钠后，成品颜色白才好卖，他们是迎合消费者需要而加入这种添加剂。
采访中，记者得知宁德省、李保平作为食品加工的经营者，对国家食品安全标准、云南省鲜米线的地方标准全然不知。
三家的制品二氧化硫超标严重
对抽检结果，西山区质监局怀疑，这些鲜粮制品点在加工过程中添加了不该使用的添加剂，导致二氧化硫超标。当晚西山区公安局经侦大队、质监局、食药监局三部门分三组，对三个加工点突击检查。除长坡两组外，还有一组人员对团结街道办的明朗村米线生产点检查。
据西山区质监局对辖区内三家鲜粮制品（包括米线、卷粉、饵丝、鲜面）生产点的抽查结果显示：在鲜粮制品中本不应检出二氧化硫成分，但是实际抽检的情况是--二氧化硫严重超标。特别是，宁德省的作坊生产的米线，检验结果显示二氧化硫残留严重超标。国家食品安全标准、云南省鲜米线的地方标准要求，在鲜粮制品中不得检出二氧化硫。鉴于抽样基数较大（4000公斤），宁德省可能涉嫌犯罪。
该局执法人员还说，食用这种米线损害身体健康，甚至致癌。
