香港首富李嘉诚在高科技领域的大手笔投资开始接近内地市场。李嘉诚投资的人造蛋很快将登陆该超市的香港门店。而餐饮业人士预计，人造蛋首先冲击的可能是国内的烘焙市场。烘焙业使用鸡蛋是为了提香以及和面粉产生醒发作用，令口感更好。如果人造蛋无法达到这个效果，很难在短期内达到取代的目的。
今年初，李嘉诚的私人投资基金“维港投资”联同雅虎创办人杨致远等向成功发明“人造蛋”的美国汉普顿克里克食品公司提供2300万美元融资。李嘉诚在注资公告中表示：“由于全球人口增加带动食品需求不断上升，因此需要更有效率和更加环保的选择。”
日前，李嘉诚基金会和汉普顿克里克食品公司在广州的巡回展览透露，将于本周内在香港发售“人造蛋黄酱”，预计每瓶售价约23港元(2.99美元)。据称，人造蛋的营养价值比市面鸡蛋多1/4，且不含麸质与胆固醇，保存时间更长，但售价仅约为鸡蛋一半。
对于人造蛋的出现，有餐饮业人士表示，如果口感达不到鸡蛋的效果，很难作为餐厅鸡蛋的替代品。而目前，汉普顿克里克食品公司将在香港上市的产品有人造蛋黄酱、曲奇等。人造蛋发明者乔希·蒂特里克将目光瞄准了内地巨大的鸡蛋消费市场,尤其是烘焙业。
“如果保守估算，中国烘焙业去年用在鸡蛋消费上的规模可以达到120亿元。如果这些鸡蛋用更加节约成本和健康的人造蛋来替代，将是一个不小的市场。”有业内人士如此表示。
