图为中国食品科学技术学会理事长孟素荷发言。
2014年全国食品安全宣传周主场活动暨第六届中国食品安全论坛于6月10日在北京举行。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在会上发言时说，自2008年三聚氰氨事件后，中国食品工业整体水平快速提高，但仍然存在源头污染、食源性疾病、信任危机等三大短板，而源头污染是当前中国食品安全最大的短板和隐忧。>>>食品安全宣传周专题
孟素荷说，2008年的三聚氰氨事件，使中国食品工业人整体蒙羞，但是到今天为止，中国食品工业的整体水平已经有了快速提高。
首先，管理日益到位，检测指标好转。比如5月6号抽检显示，婴幼儿奶粉和小麦粉百分之百合格。这种信息公示显示了政府管理从危机应对向风险预防监管模式转变，把风险预警放在前，而非出事后再惩罚、下架。中国食品工业安全的管理水平在稳步地提升。
其次，企业家的安全意识在增强。双汇每年除正常检测费外，对供应商的抽查费用一年达到1500万。
第三，国家对食品安全科技投入加大，而且在诸多方面已经产生正面影响。
第四，科技界参与到了食品安全的风险评估中。以前科技失声，媒体对有些事情无知，造成信任危机蔓延。从2010年起，科技界开始每年对当年事件进行点评，区分真假。同时，中国食品科学技术学会也加大与媒体的合作，强化科普工作力度。科普是企业和消费者沟通的润滑剂，企业平时做好公众科普是最明智的选择。
总体看，“中国食品安全呈稳中向上的趋势，得到全世界的尊重。” 孟素荷说，但是中国食品安全仍存在大短板，除道德之外，分别是源头污染、食源性疾病、信任危机。
生态和环境造成的原料源头污染，是当前中国食品安全最大的短板和隐忧，而且这种情况短期内难以化解。中国16.1%的土地被污染，土地上生产出的粮食、以粮食为原料加工的面包都会被污染。这些土地的污染需要几十年的缓释，短期内难以化解。
第二是食源性疾病，中国去年两亿多人得了此病，但远不如工厂出事那么轰动，很少被人关注。
第三是信任危机。信任危机是对中国食品安全的最大挑战。据中国食品科学技术学会统计，从今年1月3号到6月3号，全国共有21个食品安全热点问题，但真正食品安全事件占比仅14.3%，非食品安全事件占比85%。热点问题集中发生在食品添加剂、餐饮业、转基因食品，其中白酒的塑化剂问题、胶原蛋白的问题、地沟油的问题是冷饭热炒。“媒体在报道食品安全时，缺少科学精神，中国食品安全报道呼唤媒体的优质信息和专业信息。” 孟素荷说。
