法制晚报讯(记者 黎史翔 实习生 何四芬) 继国内肯德基和麦当劳供应商被曝使用过期肉后，日前，英国记者卧底肯德基原料厂爆料称，鸡肉遭粪便污染。今晨，《法制晚报》记者采访了负责此次报道的英国《卫报》记者费莉西蒂·劳伦斯。
她表示，前后共花了5个月的时间，才揭露出英国鸡肉行业“病态”。而由于记者卧底工厂数目有限，不排除其他工厂也存在类似污染问题的可能。
曝出猛料耗时5个月取证记者卧底知名供应商
劳伦斯告诉记者，当时《卫报》特意派了一名员工前去鸡肉加工厂工作，进行卧底调查和取证。而在派人去卧底之前，就已经通过前期调查确定了问题所在，只是苦于死无对证。
《卫报》记者在两姐妹食品集团旗下加工厂找到工作，而这些加工厂为英国著名超市和快餐企业提供新鲜的鸡肉和即食鸡肉，包括乐购、肯德基和玛莎百货等。此外，记者还卧底调查了法琴达公司的一家屠宰场。
劳伦斯表示，该报道前后耗时5个月，包括前期调查、采访、收集信息以及进行卧底调查工作。她表示，这些鸡肉将被运往超市和快餐店等，波及范围较大。
《卫报》称，禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了弯曲菌属传播。英国在售的新鲜鸡肉中，三分之二受弯曲菌属污染。尽管彻底高温烹饪能够杀灭弯曲菌属，但这种菌每年在英国致病28万人。每年大约100人因弯曲菌属丧命。
报道指出，弯曲菌属污染食品并不为大众察觉，但对于行业老板、零售高管和政府官员而言，其污染规模和致病人数在过去10多年间一直是公开的秘密。
揭秘行规一条龙生产模式赚利润1小时处理12000只鸡
内脏和粪便中携带的弯曲菌属最容易使生产链中产生污染，为何工厂却没有采取有效的措施？
《卫报》揭秘说，现代家禽生产走的是一条龙模式，从被捕杀到处理、切割、打包上线的过程十分迅速。大型屠宰场的流水线通常每分钟处理185只至195只鸡，也就是一小时近12000只。
内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净，弯曲菌属就很容易传播，但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。
劳伦斯说，之所以出现这些问题鸡肉，主要是现在的商家急功近利，想快速获得最大利润，所以选择购买廉价的肉类食品，而不是以正常的市场价格去购买合格食品。
她告诉记者，为了避免这样的事情再次发生，首先需要各部门传递更强有力的信息，对于违规操作的单位问责，要让违规行为付出相应的代价，以便他们在利润和需要付出的代价之间，做出合适的抉择。
尚存争议
问题工厂公诸于众
英官方“不同意”
英国家禽业每年为防止弯曲菌属的感染花费高达9亿英镑，而每年家禽业对英国GDP的贡献不过只有33亿。报道称，80%的弯曲菌感染都是来源于被污染的家禽，鸡肉在生产链过程中被弯曲菌属感染的几率是显而易见的，但在过去的十年这现象变得更严重了。
在《卫报》公布调查结果后不久，英国食品标准局却出尔反尔，称不会公布那些超级市场和处理厂的弯曲菌属感染率。食品标准局的首席执行官凯瑟琳·布朗认为公布检验结果，有助于让整个行业意识到食品标准局对这件事的重视。
然而，食品标准局政策部门负责人表示：“如果我们零碎地公布这些检测结果，人们就会从这些孤立的数据中得出毫无根据的判断，让他们摸不到头脑。”
文/记者 黎史翔 实习生 何四芬
