研究人员发明了一个 基于表面等离子共振（SPR）的纳米传感器，可以识别出红酒的干度。红酒中的单宁酸会刺激到味蕾，所以用机器人来品酒会比红酒品酒师要更高效。与品酒师品红酒会告诉你，这个红酒散发着散让人难以置信的果香，机器人只能告诉你红酒中的分子量。
红酒中的单宁酸是一种带负电荷的活性分子，分子量一般在 500～3000 之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，改变蛋白质的结构和特性，使口腔表层产生一种收敛性的触感。研究人员主要模拟了这一过程。
品酒这件事原本看起来高大上，机器人品酒就显得有点怪异和无趣了。不过研究人员则表示，用机器来品酒，肯定要更加客观。
