9月29日上午十点多，城市信报记者先是跟随市教育局后勤管理中心主任李保旗来到青岛经济职业学校，到门口之后才电话通知学校食堂的相关负责人。进入食堂后厨，工作人员正将一筐筐蔬菜抬进粗加工区。据了解，按照规定，食材进入后厨之后就不能接触地面，抬进来的蔬菜都放到了不锈钢底座上。而在学校的储藏区，也做到了生熟分开。
在查看食堂后厨的过程中，城市信报记者特别关注了一下食用油的使用问题。在探访的三所学校内，都没有发现使用转基因食用油的问题，后厨内的油桶外都赫然印着“非转基因油”的字样。
下午，城市信报记者也了解到，29日本报头版报道的《学校食堂用转基因油要先公示》的新闻之后，也引起了许多市民的关注。“许多人打电话给教育部门，强烈要求限制使用转基因油。因此，市教育局在定稿过程中，与有关专家讨论商定，即将颁布的《青岛市中小学校食堂标准管理规范》明确要求‘学生餐、营养餐不得使用转基因食品（产品）、转基因食用油’。”市教育局后勤管理中心相关负责人表示。
9月29日上午，城市信报记者跟随探访的三所学校当中，并没有发现严重问题，但仍能发现细节上存在问题。比如在其中一所学校当中，因为学校后厨面积有限，后厨工作人员在操作前洗手的洗手池只能设置在了后厨外面，用的也是传统的手拧式水龙头。而按照规定，这个也是不允许的 。“后厨工作人员的洗手池必须设在室内，而且需要用感应式水龙头，配上干手机，还有符合规定的洗手液。”李保旗表示。在另外一所学校食堂内，硬件条件虽然不错，但是后厨排水的地沟内积存了不少垃圾，没有做到及时清理。同时，在后厨内的各个分区内，墙面也需要按照要求贴瓷砖。
城市信报记者在探访中也发现，三所学校食堂内硬件条件都已经基本达标，但是后厨工作人员在具体的操作过程中却存在着不少问题。比如，有的工作人员没有按照要求佩戴口罩，后厨内地面积水没有及时清理等。
对此，市教育局相关负责人也坦言，对于学校后勤工作人员的培训一直是学生食堂管理工作当中的短板。“我们一直非常重视学校一线教师的培训，但是却忽略了二线工作人员的培训。”这位负责人表示。在关乎学生、教师用餐安全的食堂工作中，最主要的就是两个方面的工作。“硬件条件和软件条件，软件就不光包括学校的管理、制度，还包括对于食堂工作人员的培训。”文/图 记者 孙祥辉
