“黏玉米并非转基因产品，它之所以口感黏，有嚼头，主要是由其淀粉的分子结构决定的。”营养师许敏解释。
黏玉米淀粉主要为支链淀粉，而普通玉米的淀粉主要为直链淀粉。同样都为淀粉，“支”和“直”，一字之差，口感就相差甚远。
淀粉的分子是很大的有机分子，它是由一个个葡萄糖组成的。直链淀粉的分子结构就像是直线链条，每一个葡萄糖就是一个链环。无数直线链条堆积在一起，相互之间就不会“黏”。支链淀粉的分子链条像“人”字形一样，无数链条堆积在一起，枝枝杈杈的，互相交织，“黏”在一起。
另外，黏玉米与普通玉米相比，不仅甜糯可口，而且营养更加丰富，黏玉米的营养价值比普通玉米要高出1~2倍，且“生命元素”硒的含量高出8～10倍，对身体有很好的保健功能。
