本报讯（YMG记者 方春明通讯员 李春庆 林海清 摄影报道）昨日早晨5点，天还没亮，海德环保的2名工人已经驾驶餐厨垃圾车出发了。他们穿行在市区的大街小巷，将一家家企事业单位食堂、学校和餐厅酒店的餐厨垃圾收集到车里，再将这车4吨重的垃圾送到30多公里外的餐厨垃圾处理厂。
市环卫处副处长初良说，这些恶臭不堪的餐厨垃圾经过厌氧发酵、沼气发电等工艺，就变为工业油脂和电力。餐厨废弃物工程全部投入运行后，年生产工业粗油脂可达到1400多吨，发电640多万度。更重要的是，这种做法切断了餐厨垃圾非法流向渠道，杜绝“地沟油”、“泔水猪”的产生，为市民的食品安全提供保障。
统一“发桶”定点收集
昨日上午9点，餐厨垃圾车驶进万达广场地下停车场。头天晚上，一桶桶餐厨垃圾已经放置在这里了，环卫工人打开桶盖，将桶挂到垃圾车右侧的一个升降设备上，启动开关，餐厨垃圾升到车顶部后垃圾倒入车顶上的方口里，完成收集。
芝罘区环卫处工作人员易莨栋告诉记者，今年9月份，《烟台市市区餐厨废弃物管理办法》出台，从10月份开始，餐厨垃圾的收集、运输和处置就进入试验阶段。目前一切运转良好，2015年1月1日进入试运行阶段。根据调查的结果，环卫部门制订了餐厨垃圾收运方案。对于签约单位，发放餐厨垃圾桶，餐厨垃圾车定点上门来收集。
收集餐厨垃圾从“大单位”做起
根据前期调查的数据库，烟台市城管局把餐厨废弃物管理纳入检查考核。根据各区的人口、餐饮企业数量，规定了每天收运保底数量。从2015年1月1日起，对各区餐厨垃圾收运量进行统计。工程运行的第一年（即2015年）各区收运保底量分别为：芝罘区42吨/天，福山区22吨/天，开发区22吨/天，莱山区26吨/天，牟平区22吨/天，高新区3吨/天。对于收运的餐厨垃圾除了数量的要求外，还有质量要求，如果餐厨废弃物含油率低于8%、生活垃圾杂质超过15%，餐厨垃圾处理厂拒绝接收。垃圾包括餐厨垃圾和生活垃圾，但餐厨垃圾与生活垃圾完全不同。统一收集之前，饭店餐馆里的餐厨垃圾大多被周边的小加工厂和养猪户收走，餐馆得到一点蝇头小利，但对市民的餐桌安全危害可就大了。现在环卫部门上门收集，是不收取餐厨垃圾处理费用的，但也不给餐馆费用，目前集运餐厨垃圾刚起步，大部分单位非常支持餐厨垃圾的统一收集。
擅自处理餐厨垃圾最高罚2万元
“目前，有芝罘区、牟平区、开发区、福山区实现了餐厨垃圾统一集运。莱山区和高新区的有关规定正在制定中。”初良说，从试验运行阶段看，以牟平区为最好，牟平区由城管、公安、食药监等部门联合出台了具体实施规定，保证了餐厨垃圾的顺利集运。
对于拒不交纳餐厨垃圾的商户该怎么办？初良告诉记者，为保证群众的食品安全，《山东省餐厨废弃物管理办法》出台，从今年4月1日施行。对于餐厨废弃物的收集运输和处置，以及餐饮单位等都做出了具体的处罚规定。擅自从事餐厨废弃物收集运输、处置活动的，由环境卫生主管部门责令停止违法行为，没收违法所得，对单位处1万元以上3万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。
对于违反规定处理餐厨废弃物的单位，将由环境卫生主管部门责令限期改正；逾期不改正的，对单位处3000元以上2万元以下罚款，对个人处1000元以上5000元以下罚款。如，将餐厨废弃物交由未签订经营协议的单位或者个人收集运输、处置；未与餐厨废弃物收集运输企业签订收集运输协议；未执行餐厨废弃物产生台账和产生、收集运输、处置联单制度；未定期向环境卫生主管部门报告餐厨废弃物的产生数量和去向……出现这些问题，都可以进行处罚。市民如发现有关单位出现问题，工作时间可拨打烟台市环卫处电话6661651举报。
