做大饼、油条、豆浆的路边早餐店清洁到怎样的程度算卫生？怎样的早餐才是安全的？经过市场监督管理部门半年的“食品安全示范早餐店”创建，昨天江北8家早餐店最先挂牌，而在2015年底，我市将实现300家示范早餐店的目标，保障市民早餐吃得放心安全。
告别作坊式脏乱差
昨天下午，记者也随江北区市场监督管理局走访了8家示范早餐店，这些早餐店有的位于菜场内，有的位于商业广场内，还有的在小区居民楼旁，除了个别一两家已经发展到了中式快餐的店面规模外，其他大部分还是市民传统印象中的矮棚户店面房，尽管都是个体户，但是操作管理上已经告别了作坊式的脏乱差。
柯新天是一名外来务工者，10年前来到宁波开了一家大饼油条店为生。他的门面店铺10多平方米，屋里屋外打扫得比较干净。在早餐制作的环节上，柯新天的上心胜过了其他同类小店。“2010年我摒弃了明矾改用新配方溴粉做油条，实践中为了改善口感我摸索了配方中加糖加色拉油的方法，2011年油锅也换成了平底锅，炸多少油条放多少油，对我来说省成本，对顾客来说没有吃反复废油的危险，周边的小区居民都吃得放心。”
白沙菜场里的吕平点心店，也一样是一家棚户店，不过外观清一色的不锈钢台面，分门别类的保鲜盒存放着各种馅料，尤其是上岗工作人员都穿白色制服、戴帽子和专业的透明食品口罩，让人感觉可靠放心。
小棚户店在餐饮制作环节都注意原料分类与人员卫生操作，成规模的早餐店更是提高了硬件设备。浮石社区的阮氏早餐馆是一家18年的老店，为了提高就餐舒适度与制作环境，老板娘花30万元重新装修了门面，厨房改成了设有监控的透明厨房。
3次以上随机抽检
宁波市市场监管管理局餐饮处有关负责人表示，光凭硬件设施提升，并不能挂牌示范店，示范店都要经过3次以上的随机抽检，产品质量合格才能名副其实。
这位负责人表示，食品安全示范早餐店要包括证照有效、人员合格、设备齐全、食源可查、环境整洁等细节，并且抽检报告和日常监督检查结果向社会公开，让老百姓吃得放心与安心。东南商报 记者 周雁
●链接
早餐店名单
阮氏早餐
西草马路91号
味一早餐
江北天水广场
（近世纪联华）
新天地大饼店
双东路32弄
以下五家都在大庆南路白沙菜市场内
吕平点心店
国君糕团店
良秋馄饨店
周友清大饼店
北来客面馆
