碑林区食品药品监督管理局将通过此次专项检查，切实摸清生鲜肉监管情况底数，建立生鲜肉经营户名册，了解经营者基本情况，夯实监管基础，维护生鲜肉市场秩序，保证生鲜肉市场消费安全。
为加强生鲜肉市场监管，切实维护生鲜肉市场秩序，保证生鲜肉市场消费安全，碑林区食品药品监督管理局决定自2014年12月22日至2015年1月10日，在全区范围内开展一次生鲜肉市场专项检查，检查重点包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等肉类；检查范围包括经营生鲜肉类的农贸市场、商场超市、零散生鲜肉经营者。检查内容包括：一是严格生鲜肉市场主体准入。凡经营生鲜肉的农贸市场、商场、超市和生鲜肉经营者必须依法取得营业执照，无照经营的予以取缔。二是突出上市生鲜肉质量监管。猪肉以查验“三章两证”为主要内容，凡“三章两证”（三章：定点屠宰滚章、检疫滚章、肉品品质圆章；两证：动物检疫合格证明（产品B）、肉品品质合格证明）不全的一律不准销售。加强对牛、羊、禽肉来源和相关票证的检查，严防来路不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉品入市。同时，重点打击和查处销售病害肉、注水肉、注入其它物质肉等违法行为，切实维护生鲜肉市场秩序。三是严格落实生鲜肉信息公示制度。生鲜肉经营者应当在经营场所的显著位置要公示营业执照、检验检疫证明、从业人员健康证等基本信息，自觉接受社会监督。四是明确经营者和市场开办方责任。经营者和市场开办方要认真履行食品安全责任人义务，并对所销售生鲜肉质量负责。五是严厉查处违法经营生鲜肉行为。要加大对各类生鲜肉经营违法行为的打击力度，对疑似病害肉、注水、注入其它物质肉、未经检验检疫肉和来源不明的生鲜肉一律立即下架封存送检。检验不合格的一律从重处罚，涉嫌犯罪的移交公安机关。
