中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在13日召开的2014年食品安全热点科学解读媒体沟通会上提出，食品掺假虽然从科学上讲与食品安全不是一个性质的问题，但是由于食品掺假严重地影响了消费者对食品安全的信心，所以随着食品安全工作的推进，应该纳入政府对食品安全危机的监管范畴。
实际上，食品掺假在多数情况之下，并不影响消费者的健康，是一种欺骗、是一种犯罪行为。“在传统上所谓的食品安全事件，是要对消费者的健康造成损害，哪怕有潜在的危害。” 陈君石表示。
“欧洲马肉事件，用马肉来冒充牛肉，吃马肉虽然不能构成任何的食品安全威胁，但是，由于马肉事件严重影响了消费者对食品安全的信心，所以所有的欧洲政策都把马肉食品当做食品安全事件来进行管理。”陈君石这样举例表示。
目前专家对食品安全的定义已有所拓展，而不仅仅局限于对消费者的影响，同时，从政府角度来看，也充分认识到假冒伪劣问题的危害和严重性。陈君石表示，现在对于食品假冒伪劣的统一观点就是属于食品的欺诈，在国际上通用的名词叫“食品欺诈”，这需要很多部门进行联合打击。
