通知明确，本次明察暗访的重点是旅游景点、车站码头、特色街区等重点场所的餐饮服务单位；年夜饭承办单位以及火锅类餐饮服务单位。以发现问题，排查隐患为工作导向，明察暗访由各地自行组织，采取不打招呼，随机抽查的方式进行。6
通知要求，各级要充分认识确保春节期间餐饮服务食品安全的重要性和紧迫性，从保障安全、促进和谐、维护稳定的高度，把确保春节期间餐饮服务食品安全作为当前的一项重点工作来抓。加强组织，强化监督，积极发挥社会共治载体的作用，可以邀请当地新闻媒体参与明察暗访，对于发现的重大食品安全隐患和带有行业潜规则性的问题，坚决予以曝光，从重严查。要求各设区市加强对辖区县（市、区）工作开展情况的督促检查，省局也将对各地明察暗访工作开展情况进行监督检查。
