新标准涉及降低禽类肉馅、火鸡肉馅、火鸡产品以及鸡胸、鸡腿、鸡翅产品中沙门氏菌、弯曲杆菌指标内容。
具体工作目标：对于由沙门氏菌造成的食源性疾病，拟降低30%；对于弯曲杆菌造成的食源性疾病，拟至少降低19%，最多降低37%。
目前，美国食品安全检查署（FSIS）使用日常监管抽样，取代非常规抽样方法。通过日常监管抽样来评价相关企业是否能够主动、有效关注沙门氏菌、弯曲杆菌危害。
另外，美国现行禽类及火鸡产品性能标准为1996年标准。随着相关产品经过不断深入加工，沙门氏菌、弯曲杆菌致病菌含量不断增加。新的性能标准实施后，预计每年可以降低5万件食源性疾病危害。FSIS计划将新标准的评议期延长60天。
