此次督查采取明查暗访、实地查看、督导检查等多种方式进行，涵盖从食品药品生产、流通到使用的所有业态和环节，重点督查乡镇监管是否做到“横向到边，纵向到底，全面覆盖，不留死角”；是否对重点区域、重点业态、重点产品、重点问题进行重点监管；食品药品经营单位是否持证亮证经营，是否落实索证索票和进货查验制度，是否加工、使用、销售过期、腐烂变质和“三无”等食品，是否使用来源不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物质加工食品等行为。
对督查发现的问题，将分门别类，逐一进行解决。对监管不到位的乡镇所进行跟踪督办，加大整改力度，确保落实到位；对一般性问题，以整改为主，能现场整改的，要现场整改，不能现场整改的，要限期整改，及时追踪检查；对违法违规问题，发现一起，查处一起，绝不姑息；对因整改不到位导致发生食品药品安全事故的，依法严肃追究有关责任单位和责任人的责任。
