此次重点对火锅店、麻辣烫等餐饮单位是否严格落实索票索证、进货查验管理制度；是否严格按照规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂；添加剂是否实行专人采购、专人保管、专人领用、专册登记、专柜保存情况；是否在店堂醒目位置公示添加剂使用情况以及调味料的自制和存放情况等方面进行检查。
对检查中发现的问题执法人员现场指出，并下达责令改正通知书，要求限期整改。同时，执法人员要求餐饮单位对自行配制及采购的食品调味料的原料必须符合食品安全要求，不得采购和使用假冒伪劣调味品及火锅底料；严禁超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂，督促餐饮服务单位诚信经营，确保公众饮食安全。
