尽量找食品安全信誉等级高的餐饮单位消费
涮羊肉、牛肉等请“涮”足时间
餐饮企业不要超负荷经营
本报讯（记者蒋炜宁 通讯员宣文）2015年春节即将到来。昨天市市场监管局发布春节期间餐饮食品安全消费警示，提醒市民和餐饮服务者勿忘饮食安全。
餐饮单位要量力而行，不可超负经营。根据自身的加工能力决定供应食品的品种、数量以及接待顾客的数量，避免超负荷经营，造成食品交叉污染，增加食品安全风险。同时，要正规渠道进货并做好进货查验。重点关注保质期，避免即将过期或已经过期大宗食品原料入库。此外，不得经营违禁食品，不滥用食品添加剂。
特别要提醒的是，节日期间供应量大、时间相对集中，要防止生熟交叉污染，接触熟食品的容器、工具和设备要严格消毒；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到70℃；膳食制作后应在2小时内食用。
所有餐饮工作人员要注意个人卫生，严防带病上岗。最后要做好留样，一次性聚餐人数超过100人的宴席中供应的每种食品均应留样100克以上，在专用冷藏冰箱内保留48小时；发生疑似食品安全事故的，要及时向监管部门报告。
消费者外出就餐时首先要选择食品安全信誉等级高，比如年度量化等级A、B级或者动态等级评定为“大笑”或者“微笑”的餐饮单位就餐；尽量不光顾节日期间客流量陡增的餐饮单位，因为突然集中增大的供应量，可能导致餐饮单位超负荷加工，为食品安全埋下隐患；不要购买流动摊贩销售的直接入口食品，不要选择在路边露天无证饮食小摊点用餐。
此外，要养成餐前洗手的习惯，就餐时应注意节制，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎。多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。
市市场监管局提醒市民：慎食或不食生吃、半生吃海水产品；不吃感官异常和未烧熟煮透的菜肴；不吃颜色过于鲜艳的腌制肉类；慎重选择熟卤菜、凉菜、四季豆、野生菌、小龙虾等高风险食品；不选择不常吃或从未食用过的食品；杜绝食用织纹螺、河豚鱼、毒蘑菇等有毒食品。
冬令吃火锅要做到以下三点：涮羊肉、牛肉等请“涮”足时间，切勿贪鲜而未煮透； 不要将熟食品与待煮的生食品混放；通常吃火锅用餐时间较长，食物不宜过于辣、麻、烫，不宜食用大量肉、海鲜，少数人吃海鲜可能引发过敏或痛风，吃海鲜时不宜饮酒，避免人体消化系统等器官因负担过重导致身体不适甚至发病。
农村集体聚餐要聘请有资质的厨师。厨师食品加工操作要规范，厨师等操作人员在接触熟食品前双手要洗净和消毒，农村集体聚餐人数50人以上的，举办者应按规定向所在村餐饮食品安全信息员报告。
若发现食品安全问题，您可按以下三步骤来处理。先将存在食品安全问题的饭菜保持原状，并立即与饭店负责人交涉。接着，如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决。一旦发生疑似食物中毒事件，应及时到医院救治，保留可疑中毒食品，保存病历卡、检验报告等相关证据及时向属地市场监管部门和卫生行政部门报告。
市场监管部门举报投诉电话：12315，96311；卫生部门举报投诉电话：96301。
