很多人对福州菜的印象都是“酸酸甜甜、汤汤水水、黏黏糊糊”。荔枝肉、醉排骨、连炒青菜都要放一把糖……福州人对甜确实有着特别的热爱。而每到过年，家家户户都会坐上一些甜点小食，那甜甜糯糯的美食一进到嘴里，年味儿就出来了。今天就为您介绍一些地道的福州春节特色甜食。
年糕：许多福州人对年夜饭最初印象或许就是儿时，长辈在开饭前夹起一块年糕，随口说道，“小孩吃年糕，年年会长高；大人吃年糕，年年会高升；老人吃年糕，年年会高寿”。福州年糕有四种，红糖粿，白糖粿，菜头粿(萝卜糕)和肉丸。原料基本上都是粳米磨成的米浆配以其他的先辅料制作而成。特别要提的就是菜头粿和肉丸，前者会加入紫菜，后者是以地瓜粉，芋头丝和肥膘肉为原料调入红糖。年糕制成后切成块，或煎或炸，都别具一番风味。
芋泥：芋泥是闽菜中的传统甜食之一，每逢福州家宴，总会以芋泥为甜点结尾。选用上好的槟榔芋蒸熟去皮压烂再以糖调味，拌上猪油放蒸笼中继续蒸制，出笼时候淋上些许猪油撒上芝麻便可食用。
芋泥细腻软润，香甜可口，看似凉菜实却烫嘴，别具风味。它的出名有一段趣闻。清道光十七年（公元1839年），林则徐为钦差大臣到广州禁烟，英美等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉菜，企图让林则徐吃冰淇淋时出丑。事后，林则徐设了丰盛筵席“回敬”。几道凉菜之后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，不冒热气，犹如凉菜的东西。一位外国领事舀了一勺往嘴里送，烫得两眼发直，其他客人都惊呆了。这时林则徐才漫不经心地介绍说，这是中国福建的名菜叫芋泥。
八宝饭：八宝饭既是甜品，又是主食，也是福州大大小小的节庆宴席不可或缺的一道菜，象征着一个美好的结局。八宝饭的制作也十分方便，大碗内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭，蒸20分钟即可。
