据外媒报道，近日美国旅游业资讯网站“Skift”与加拿大安大略省美食旅游联盟（ontario Culinary Tourism Alliance）联合发布关于“美食与旅游”的报告。
报告认为，美食之旅传承着旅游区的历史文化；十多年来，餐饮推动旅游业务增长，饮旅游业界的营销而今已转向由饮食带动消费。
“安大略省美食旅游联盟” （OCTA）是一个从事全球餐饮旅游开发咨询的非营利组织。据OCTA介绍，所谓餐饮旅游，即是在旅游中体验并认知具有当地传统和文化特质的美食。
美食一直是旅游中的重要体验，但直到近年才逐渐发展成为新的消费趋势。2013年曼达拉研究所（Mandala Research）的报告显示，2006年进行休闲旅游的美国游客中，有40%的人以品尝特色美食为主要目的，到2013年这一比例则升至51%。
因应这一趋势，各旅游行销部门亦围绕餐饮设计出丰富的故事，并举办饮食推广活动，以扩展其旅游市场的不同面向。
这是个巨大商机。据悉，2012年全美近四分之一的旅游收入来自旅游饮食消费，金额高达2010亿美元。这表明餐饮成为来美游客最主要的旅游支出，佛罗里达大学的研究报告称之为“闪亮的美食之旅”。
Skift 的报告估计，有3900万美国人依餐饮活动选择其旅游目的地，另外3500万美国人则在旅游目的地搜寻美食活动。
