春天，万物复苏，气候由寒变暖。人们在饮食上应根据以下三个不同“时气”而有所侧重，以起到养生保健的作用。
早春 阴寒渐退，阳气开始升发，乍暖还寒。根据中医“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能驱散阴寒，助春阳升发，而且其所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时宜少吃黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆芽等寒性食品，以防阻遏阳气发越。此外，还应多吃一些肉类、蛋黄、牛奶、豆浆等营养品，以满足人体机能代谢日趋活跃的需要。
仲春 古人云，春应在肝，肝禀风木，仲春时节肝气随万物升发而偏于亢盛。中医认为，肝亢可伤脾（木克土），影响脾胃运化。唐代医学家孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，以养脾气”。此时可适当进食大枣、蜂蜜、山药、锅巴之类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。多吃一些味甘性平，且富含蛋白质、糖类、维生素和矿物质的食物。
晚春 此时，气温日渐升高。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之”。此时应以清淡饮食为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤豆汤、酸梅汤以及绿茶，以防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大热之品，以防邪热化火，变发疮痈疖肿等疾病。
