据悉，本次抽检的蛋及蛋制品主要包括皮蛋（松花蛋）、其他再制蛋（咸蛋、卤蛋等）、干蛋类（巴氏杀菌全蛋粉）、冰蛋类（冰蛋白）和其他类（沙拉酱、松花蛋肠等）。
抽检依据为，《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括重金属、农药残留、非食用物质、兽药残留、食品添加剂、微生物指标等20个指标。
