“三清”，即在全县餐饮单位推行“食品原材料（添加剂）采购索证索票清、进货查验清、台账记录清”，确保食品单位原材料进货管理底数清。
“三查”，即执法人员在检查过程中，重点查看原材料（添加剂）使用记录，防止原材料违规使用；查看原材料存储仓库，防止原材料因不科学存储而变质；查看不合格原材料处理记录，防止不合格原材料进入加工使用环节，确保食品原材料使用合理规范。
“一承诺”，即推行食品质量安全承诺制，执法人员上门与餐饮单位业主签订《餐饮服务食品安全承诺书》，督促餐饮单位严格执行餐饮服务食品安全操作规范，确保餐饮单位主体责任得到落实。
