首先，有效落实食堂食品安全管理责任。按照食品安全监管地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人的有关要求，进一步明确机关事业单位职工食堂开办者是食堂食品安全的责任主体，开办职工食堂的机关事业单位法人代表或主要负责人是第一责任人，职工食堂分管领导和职工食堂运营负责人或承包人是直接责任人；制定并严格落实各项食品安全管理制度，完善洗消、加工操作、食品留样等设施设备，提升食品安全管理水平；配备专（兼）职食品安全管理人员，建立并落实职工食堂的食品安全责任制和责任追究制，明确采购、制作、消毒等关键岗位人员工作职责，确保食品安全责任落实到位。
其次，扎实开展职工食堂食品安全整治工作。凡开办职工食堂的机关事业单位，坚持按照《食品安全法》和《餐饮服务许可管理办法》要求和规定的许可条件、程序，向食品药品监督管理部门申请办理《餐饮服务许可证》，取得《餐饮服务许可证》后方可营业、提供餐饮服务。未取得《餐饮服务许可证》不得营业、不得提供餐饮服务，否则依法进行严厉查处，出现的一切后果和责任事故，由开办内部食堂的机关事业单位承担。
同时，加强内部管理，确保饮食安全。机关事业单位职工食堂坚持开展食品安全情况自查自纠，从职工食堂食品安全管理责任落实、内部监督制度、餐饮服务许可证、采购查验、索证索票管理、加工制作卫生、从业人员健康、食品贮存、餐饮用具清洗消毒、使用食品添加剂等方面深入查找存在的问题和薄弱环节，及时整改，确保职工饮食安全。
对餐饮服务监管部门采取网格化、格式化、痕迹化的监管方式，对单位职工食堂加强日常监管和专项督查，对发现的违法违规行为依法依规进行严厉查处，屡次不整改或整改不到位的停业整顿，情节严重的吊销餐饮服务许可证。
目前，此项整治工作正在如火如荼进行中。
（马志忠）
