随后新南威尔士州食品局对餐馆提供的金枪鱼罐头进行了检测。结果发现，金枪鱼罐头符合食品安全标准，然而餐馆所售沙拉中鱼类组胺含量为安全值的20倍。
据报道，新南威尔士州食品局称，鲭鱼中毒或组胺中毒通常发生在食用金枪鱼或沙丁鱼时出现，因为特定种类的鱼身上自，然存在的菌类产生□，用于将鱼体内的组氨酸转化成组胺。
新南威尔士州食品局一名发言人称，每公斤鱼肉组胺不超过200毫克是安全的，而这个金枪鱼沙拉每公斤含有3950毫克组织胺。
食品局在给John Bull金枪鱼厂和维省进口商FTA Food Solutions的检测结果中称，John Bull提供给悉尼咖啡屋的所有罐头检测没有问题，适合人类食用。
一名业内人士称，有可能是在罐头打开之后，组胺的交叉污染导致组胺含量升高并产生微生物。
组胺中毒通常表现为感到辛辣、口唇刺痛、皮肤起疹、头痛、头晕、皮肤瘙痒等，严重的情况下还导致恶心、呕吐和腹泻。这些症状通常在食用受污染的鱼30分钟之后出现，持续4-6小时，很罕见的情况超过24小时，可服用抗组胺药物治疗。
Soul Origin咖啡屋的发言人说，事件发生后，我们更换了供应商，向所有分店再发布了新南威尔士州食品安全局的食品处理意见。
另外新南威尔士州食品局还将此事通知了联邦农业部。联邦农业部对John Bull金枪鱼的厂商--泰国I.S.A Value Co Limited金枪鱼和鲭鱼产品进口下达了暂停令。其要求每批产品必须暂留在一个地方，经过官员的检查、分析，符合澳进口食品计划要求后才能进入国内。
原文链接：<http://www.smh.com.au/national/john-bull-tuna-cleared-of-scombroi
