一是结合近期监管重点，加强对餐饮服务环节禽流感防控，杜绝食堂采购和存放活禽，杜绝采购未经检疫禽类动物原料；
二是结合春季季节特点，加强对食品原材料、半成品、成品的检查，保证每餐食物的新鲜，做到食堂整体卫生整洁，及时清除地板积水和餐厨废弃物；
三是结合日常监管发现的薄弱环节，加强对食堂从业人员在操作的过程是否有按照《餐饮服务食品安全操作规范》的规定进行操作，并指导督促食堂要及时完善日常食品原材料购进索证索票、查验的记录，并落实好每餐留样管理；
四是结合学校食堂的具体情况，加强对食品安全管理制度落实情况的检查，查看是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，是否明确食品安全管理员并落实管理责任。
截至目前，已落实学校食堂自查311家，出动执法人员152人次，对全市范围内学校食堂进行现场检查达62家次，检查学校周边餐饮服务单位24家，共发出监管意见书12份；并开展食品安全培训159人次，发放各类食品安全宣传手册300余份。 （潮州市局供稿）
