泰安市食品药品监督管理局食品流通科工作人员介绍，这次约谈会主要是让泰安的火锅餐饮单位认真清理本单位在用或拟用火锅底料是否符合食品安全管理规定，是否回收利用顾客食用过的油脂、汤料及调料加工制售食品；认真清理本单位在用或拟用食品添加剂是否符合食品安全标准和要求，是否非法添加和滥用食品添加剂，是否全面落实食品添加剂管理“五专”制度，建立和完善食品添加剂使用备案、使用公示、使用承诺制度；认真清理食品原辅料是否按照规定要求进行进货查验和索证索票；认真清理餐厨垃圾（废弃油脂、废弃汤料）是否按照规定要求交由有资质处理餐厨废弃物的单位，是否按照管理要求进行餐厨垃圾收运台帐记录；认真清理是否建立和完善餐饮服务食品安全公示制，设置公示栏（牌），及时向消费者公示证照、安全承诺以及各项管理制度等食品安全自律举措。
同时，泰安市食品药品监督管理局还与火锅餐饮单位签订《火锅餐饮安全责任书》，约束火锅餐饮单位遵纪守法经营。市民如发现问题，可以拨打食品药品举报投诉电话12331。
